Ndonjëherë ju mund të dëgjoni, me gjysmë shaka, gjysmë seriozisht, mendimin se një nga sportet kombëtare të rusëve është Barbecue. Sigurisht që kemi përvojë të konsiderueshme në këtë fushë - ne organizojmë ahengje BBQ pothuajse çdo javë gjatë sezonit pranverë / verë. Në këtë zonë, ne ndoshta shumë shpejt do të arrinim nivelin e ekspertëve nëse klima nuk do të ishte kundër nesh. Rendrrat e qebapëve me shije të thellë në mes të dimrit mund të bëhen shumë të thjeshta. Tava e skarë vjen në ndihmë. Si të zgjidhni modelin e duhur që do të na lejojë të gatuajmë qafën tuaj të preferuar aromatik të derrit ose qebapët e shijshëm?
Tigan në skarë: si funksionon?
Në kuzhinat ruse, tiganët për skarë janë ende një artikull mjaft i ri, por tashmë janë më të zakonshëm. Zakonisht janë katrore ose drejtkëndëshe, megjithëse ka edhe modele të rrumbullakëta. Karakteristika e tyre karakteristike është një fund i pabarabartë, i zakonshëm. Kjo është ajo që ju lejon të arrini efektin e skarës nga komoditeti i kuzhinës tuaj. Kjo sipërfaqe e pabarabartë do të thotë që dhjami që shkrihet nga ushqimi i gatuar derdhet në brazda dhe nuk e ngop gjellën. Enë gatimi duket si një raft i vërtetë teli - bëhet i kuq aty ku ngjitet tigani dhe pak më i lehtë atje ku kufizohet me brazdat. Një tigan i mirë për skarë duhet të ketë gropa anash për të hequr qafe yndyrën e tepërt që grumbullohet në brazda.
Në mënyrë që tava e bronzit të na shërbejë për disa vjet, vlen të shikoni se si ishte rregulluar kur bleni. Modelet me një fund të trashë dhe të rëndë janë më të përshtatshmet, duhet të jenë së paku 5 mm. Ngrohja do të zgjasë shumë, por koha e pritjes do të na shpërblejë më vonë duke e kthyer nxehtësinë e grumbulluar në pjatë. Pjesa e poshtme e trashë do të lejojë që tigan të arrijë temperatura shumë të larta, gjë që është kritike gjatë pjekjes së ushqimit. Nëse gatuani në një pllakë induksioni, kini kujdes që të mos nxehni më shumë pjesën e poshtme - kjo mund të përfundojë e pakëndshme.
Një tipar praktik i shumë tiganëve në skarë sot është treguesi i nxehtësisë Thermopoint. Kjo teknologji e bën më të lehtë për të përcaktuar nëse ena është mjaft e nxehtë për të filluar tiganisjen. Në fund të gatimit, ky tregues do të na tregojë nëse tigan është aq i ftohtë sa të pastrohet. Duhet të kihet parasysh se për shkak të fundit të trashë, tava ruan temperaturën e saj për një kohë të gjatë, dhe pastrimi i një tigan jo të ftohur plotësisht mund të dëmtojë sipërfaqen e tij.
Alumini apo gize?
Kur mendojmë të blejmë një tigan, zakonisht kemi parasysh dy mundësi: një tigan alumini i mbuluar me një shtresë speciale jo-ngjitëse (parandalon ngjitjen e ushqimit gjatë skuqjes) dhe tigan prej gize, i cili është shumë i rëndë, por edhe i fortë, dhe kërkon një kohë e gjatë për t’u ngrohur. Ata që janë mjaft të paduruar në kuzhinë duhet të zgjedhin opsionin e parë. Gjithashtu, kur përdorni një tigan prej gize, vendosni yndyrë kur skuqni. Prandaj, nëse i kushtojmë vëmendje të veçantë përgatitjes së vakteve dietike dhe vakteve me përmbajtje të ulët yndyre, një tigan alumini është më i përshtatshëm.
Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje nëse prodhuesi i tiganit që kemi zgjedhur ka të gjitha miratimet. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të sigurohet që asnjë PFOA, metale të rënda ose përbërje nikeli të hyjnë në enë gjatë procesit të prodhimit. Këto janë substanca të dëmshme që mund të lirohen në temperatura të larta.
Si të skuqet në një tigan?
Para se të vëmë në dorë një tigan të ri, vlen të mësojmë pak për përdorimin e tij. Në të mund të skuqni peshk dhe mish pa yndyrë - yndyra natyrale do të shkrihet, kështu që ato nuk do të ngjiten ose digjen. Perimet që nuk përmbajnë këtë yndyrë duhet të hidhen me pak vaj ulliri. Kjo do të parandalojë që ushqimi të digjet dhe të përmirësojë aromën.
Nuk rekomandohet të përdorni pajisje metalike të tilla si shpatulla ose darë mishi kur jeni në kontakt me sipërfaqen e tiganit, veçanërisht versionin jo-ngjitës. Ata lehtë mund të dëmtojnë sipërfaqen dhe të privojnë enët e gatimit nga vetitë e tyre. Më mirë të zgjidhni takëm plastik ose silikoni.
