Shawarma është një pjatë me origjinë arabe, e cila përgatitet duke përdorur bukë pita, mbushje mishi, salcë dhe perime të freskëta. Në një recetë autentike, mishi i shawarma është i pjekur në skarë, por një numër i madh i recetave janë përshtatur për gatimet në shtëpi evropiane. Për ta bërë këtë meze më lëng, këshillohet të zgjidhni mish me një sasi të vogël yndyre.
Shawarma shtëpi me mish derri dhe patëllxhan
Ju do të duhet:
- 500 g mish derri;
- 4 fletë bukë pita;
- 2 domate të freskëta;
- 1 tufë zarzavate;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 patëllxhan i madh;
- 2 tbsp. l majonezë dietike;
- 2-3 rr. l vaj luledielli;
- 2 tbsp. l çdo ketchup;
- kripë, erëza, piper i zi - për shije.
Së pari, përgatitni patëllxhanin, lajeni, zhvishem dhe prerë atë gjatësi në shirita të hollë. Vendosni shiritat e prerë në një tas të thellë, spërkatni me pak kripë dhe lëreni për 20 minuta në mënyrë që të gjitha hidhërimet të zhduken nga patëllxhanët, përndryshe shawarma do të jetë e hidhur.
Pastaj skuqni patëllxhanët në të dy anët në një tigan të ngrohur më parë me shtimin e vajit të lulediellit; një kore e artë e shijshme duhet të shfaqet në feta. Pritini menjëherë patëllxhanët ende të pa ftohur në copa të mëdha me një thikë të mprehtë. Vendosini në një tas.
Shtoni barëra të freskëta të copëtuara, thelpinjtë e hudhrës të kaluara përmes një shtypi, erëza dhe majonezë për t’i shijuar. Përziejeni mirë përzierjen dhe sezonin lehtë me kripë.
Pritini mishin në feta të holla dhe gjithashtu skuqni në të dy anët derisa të bëhen krokante. Gjithashtu, ndërsa mishi është i nxehtë, priteni në copa të vogla.
Përhapni një fletë bukë pita në tryezë, vendosni salcën e përgatitur të patëllxhanit në njërën skaj të saj, atëherë ka një shtresë mishi akoma të ngrohtë, të ndjekur nga feta domate. Nëse dëshironi, mund të derdhni ketchup sipër mbushjes, por kjo nuk është e nevojshme.
Tani mbështillni shawarmën në mënyrë të saktë në mënyrë që mbushja të mos bjerë, për këtë, futni pak skajet përgjatë anës së gjatë dhe rrokullisni me kujdes bukën e pita në një tub. Në këtë kohë, shtypni lehtë mbushjen me duar që të mos dalë.
Shawarma e gatshme mund të skuqet nga të dy anët në një tigan me vaj, nëse dëshironi, ose mund ta ngrohni në mikrovalë. Shawarma duhet të shërbehet e nxehtë.
Shashtë e lehtë për Sharum të bëjë një rezervë. Për ta bërë këtë, paketoni me kujdes shawarma në një qese të vogël dhe vendoseni në frigorifer. Mund të ruhet atje për disa ditë. Atëherë do t'ju duhet të ngrohni shawarmën në një tigan.
Shawarma shtëpi derri: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 2 lavash armene;
- 150 gram mish derri;
- 80 gram lakër të bardhë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 100 gram salcë kosi;
- 2 tbsp. l çdo ketchup;
- 1 tbsp. l qepë të njoma të copëtuara;
- 1 tsp barishte të freskëta (kopër, majdanoz);
- 20 gram karrota;
- 1 tsp vaj luledielli;
- kripë, sheqer, uthull 9% - për shije.
Lani dhe përgatitni ushqimin. Së pari, copëtoni imët lakrën, grijeni karrotat në një rende të trashë, vendosni gjithçka në një tas të thellë. Shtoni zarzavate të freskëta, të copëtuara dhe qepë të njoma.
Llokoçis mirë dhe sezonin e përzierjes së perimeve me pak uthull dhe vaj për shije. Shtoni kripë dhe pak sheqer nëse dëshironi.
Nëse është e mundur, është më mirë të piqni një pjesë të mishit të derrit në skarë, por thjesht të skuqeni në një tigan derisa të gatuhet. Ftohni mishin e gatuar dhe prerë në shirita të hollë.
Kaloni në përgatitjen e një salcë të shijshme. Për ta bërë këtë, përzieni ketchup, salcë kosi dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi. Rrahni përzierjen derisa të qetë.
Filloni të grumbulloni shawarma. Vendosni një fletë me bukë pita në një sipërfaqe të sheshtë, bëni një shirit të gjerë salce mbi të, vendosni rreth gjysmën e vëllimit të mishit të derrit në salcë, pastaj vendosni gjysmën e sallatës së perimeve dhe hidhni përsëri salcën. Butësisht rrokullisni bukën e pita në një tub. Përfundoni shawarmën e dytë në të njëjtën mënyrë. Nxehim të dy shawarmat pak në skarë ose në një tigan.
Shawarma shtëpi me salcë soje
Ju do të duhet:
- 150 g mish;
- 2 lavash armene;
- 2 domate të freskëta;
- 1 tbsp. l qepë sallatë;
- 1 kastravec;
- patate të skuqura për shije;
- 4-5 rr. l salce soje;
- 1 tbsp. l erëzat e preferuara;
- 2 thelpinj hudhre.
Për salcën: vaj perimesh, majonezë, salcë kosi, majdanoz - për shije.
Përgatitni marinadën për mishin. Në një tas të thellë, bashkoni erëza, salcën e sojës dhe vajin e perimeve. Shpëlajeni mishin mirë, fërkojeni me përzierjen e vajit të përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë në mënyrë që të marinohet siç duhet dhe të ngjyhet në erëza.
Pas një ore, hiqni mishin dhe priteni në shirita të hollë, pastaj vendoseni në një tigan të nxehur ose të lyer me vaj ose në tigan dhe skuqni.
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni sasi të barabarta të salcë kosi dhe majonezë. Prisni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni në salcë, përzieni mirë. Qëroni kastravecin dhe copëtoni imët, prisni domaten në feta.
Vendosni bukë të hollë pita në tryezë, pas së cilës, përhapni në mënyrë alternative dhe në mënyrë të barabartë mishin e përgatitur, perimet e copëtuara dhe bimët e freskëta mbi të. Sipër hidhni pak salcë mbi mbushje, pastaj vendosni patatinat në një shtresë të barabartë. Në fund, butësisht rrokullisni bukën e pita në një tub, si kur të mbushni pancakes.
Shawarma është gati, kjo lloj pjate duhet të shërbehet menjëherë para se patate të skuqura të lagen. Nëse dëshironi, mund të përdorni çdo salcë tjetër për shawarma: domate ose hudhër.
Shawarma pa mish: recetë vegjetariane
Ju do të duhet:
- 2 fletë bukë pita;
- 1 piper zile;
- 1 tufë borzilok të freskët
- 300 gram spinaq;
- 100 gram gjalpë;
- 100 gram djathë mocarela;
- 1 tufë cilantro;
- 1 thelpinj hudhër;
- 100 gram ketchup;
- 50 gram majonezë të ligët.
Lani të gjitha zarzavatet (cilantro, borzilok dhe spinaq), thani dhe copëtojeni në copa të vogla me duart tuaja. Qëroni hudhrën, shtypni në një shtyp, shtoni majonezë në të dhe përzieni.
Shkrini gjalpin, pastroni fletën e pita me të. Në krye të kësaj, lani bukën e pita me majonezë me hudhër dhe ketchup. Vendosni borzilokun dhe spinaqin mbi bukën e pites.
Prisni djathin mocarela në feta dhe vendoseni sipër bimëve. Lani specat e zileve, qëroni ato, prerë në kube dhe vendoseni mbi djathë. Vendosni djathin me cilantro, spërkatni me majonezë dhe ketchup, nëse dëshironi. Rrokulliset buka e pita dhe nxehet në furrë ose mikrovalë për të shkrirë djathin.
Shawarma shtëpi me gjoks pule
Ju do të duhet:
- 400 g fileto pule;
- 3 tbsp. l salcë kosi;
- 150 g lakër të bardhë;
- 1 karotë;
- 2 bukë pita;
- 1 domate;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. l majonezë dietike;
- 2 kastravec turshi.
Zieni gjinjtë e pulës në ujë të kripur. Pasi të jenë gatuar, lërini të ftohen. Prisni imët mishin e ftohur ose ndajeni me duar. Prisni lakër imët dhe pure atë lehtë me duart tuaja, në sajë të kësaj, lakër do të bëhet më e butë dhe e butë.
Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël, nëse preferoni të qëroni domatet, hidhni mbi to ujë të valë. Prisni karotat në një rende mesatare, prerë kastravecat turshi në kube të vogla.
Shkoni përpara dhe bëni salcën. Për ta bërë këtë, në një filxhan, përzieni salcë kosi me majonezë dhe shtoni hudhër të prerë paraprakisht atje, përzieni gjithçka tërësisht.
Vendosni një tavë me bukë pita në tryezë, pastroni me salcë hudhre. Vazhdimisht vendosni një shtresë pule, perime të copëtuara në salcë, derdhni përsëri salcën sipër. Pastaj rrokulliset buka e pita në një tub, dhe pastaj shërbehet shawarma në tryezë.
Shawarma shtëpi me djathë, mish dhe perime
Ju do të duhet:
- 50 g djathë të fortë;
- 300 g të çdo mishi;
- 2 tbsp. l majonezë dietike;
- 2 tbsp. l salce domatesh;
- 1/2 kastravec të freskët;
- 1/2 domate të freskët
- 1 tufë zarzavate;
- 100 g karota koreane;
- 2 bukë pita;
- 1 kokër qepë.
Shawarma sipas kësaj recete përgatitet shumë shpejt, i gjithë procesi zgjat jo më shumë se 20 minuta. Vërehet veçanërisht kombinimi i suksesshëm i qepëve të turshit me mish.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Për turshi qepën, copëtoni qepën dhe vendoseni në një enë të thellë, lani lehtë qepën me duar, shtoni një majë kripe, 1 lugë çaji uthull molle dhe 1 lugë çaji sheqer.
Përzieni gjithçka mirë. Qepët duhet të marinohen për rreth 10 minuta, ndërsa përgatisni përbërësit e tjerë.
Lani kastravecin dhe domaten dhe priteni në copa të vogla, grijeni djathin e fortë. Skuqni lehtë mishin e copëtuar imët në një tigan.
Përhapni një fletë bukë pita, dhe pastaj palosni 1/3 pjesë në gjysmë. Vendosni karota koreane, tranguj dhe domate në majë të bukës me pita, lani gjithçka me majonezë. Nëse dëshironi, mund të merrni lakër turshi në vend të karotave.
Pastaj shtroni pak nga mishi, pastroni me salcë domate, shtoni qepë turshi dhe një shtresë djathi. Mbuloni mbushjen me pjesën e lirë të bukës pita sipër, dhe më pas përdredhni me një tub. Shërbejeni shawarmën e përfunduar menjëherë.
Shawarma shtëpi me mish pule dhe perime
Ju do të duhet:
- 2 bukë të hollë pita;
- 200 g lakër të kuqe ose të bardhë;
- 1 tbsp. l majonezë dietike;
- 2 zhardhokë patate;
- 300 g mish pule;
- 1 kokë qepë.
Gatuaj mish pule. Lani atë, prerë në copa të vogla. Nxehni mirë një tigan dhe skuqeni atë në vaj perimesh derisa të gatuhet. Ndërsa mishi është duke u pjekur, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Pas mishit, skuqeni në të njëjtën tigan derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Lani dhe qëroni patatet, pritini në feta të holla, dhe më pas skuqini gjithashtu në një tigan. Prisni lakrën imët. Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, vazhdoni drejtpërdrejt në montimin e shawarmës.
Përhapni një fletë bukë pita në tryezë, pastroni atë me majonezë, duke u larguar disa centimetra nga skajet, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbështjellë shawarma. Vendosni patatet e skuqura në majë të majonezës, pastaj përhapni qepët dhe mishin. Përhapni lakrën e fundit dhe derdhni mbushjen me majonezë.
Në fazën e fundit të gatimit, rrokullisni bukën e pita me një tub, duke përkulur një buzë. Nëse është e nevojshme, ngrohni shawarma në një tigan dhe shërbejeni të nxehtë.
