Misri i zier është një delikatesë e shijshme dhe aromatike, përveç kësaj, ushqyese: përmban shumë vitamina, magnez, kalium dhe fosfor dhe substanca të tjera të dobishme. Gatimi i kallinjve të rinj të qumështit nuk është problem, por nëse ata tashmë kanë pasur kohë të shtrihen, të blerë pas gushtit, të pjekur? Shefat me përvojë dinë të gatuajnë misër në një tenxhere për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng, edhe nëse është në fillim të vjeshtës.
Gatim misri për gatim
Për të zier me sukses kallirin e misrit dhe për të shijuar butësinë dhe lëngshmërinë e pjatës, merrni mostra të papjekura nëse është e mundur. Ata duhet të kenë kokrra të verdha të lehta, të buta dhe elastike në të njëjtën kohë, lëng dhe të lehta brenda. Bleni gjethe misri që nuk janë grisur dhe sigurohuni që të mos jenë të verdha dhe plotësisht të thara.
Veshët e rinj do të gatuhen për vetëm gjysmë ore. Por edhe nëse nuk janë të rinj, por nuk kanë pasur kohë të tkurren dhe tkurren, ju mund të gatuani misrin në një tenxhere në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng. Gjëja kryesore është të bëjmë gjithçka siç duhet.
Zgjidhni misrin me të njëjtën madhësi. Shpëlajeni plotësisht në ujë të rrjedhshëm, hiqni gjethet, qimet, stigmat. Prisni secilën në gjysmë dhe mbulojeni me një përzierje të qumështit të ftohtë dhe ujit, të marrë në pjesë të barabarta. Inkuboni për 4-5 orë. Me gjethe të pastra dhe jeshile më të afërta me kallirin, vendosni pjesën e poshtme të një ene gatimi, mundësisht me mure të trasha, e bërë prej gize.
Gatim misri
Sa misër është gatuar në një tenxhere do të varet nëse është i ri, i pjekur ose i pjekur. Kështu, koha e gatimit do të shkojë nga gjysmë ore në një orë dhe tre deri në katër orë.
Vlim uji në një enë të madhe dhe vetëm atëherë vendosni kallinjtë e njomur në të - atëherë misri do të jetë me lëng. Mbuloni kallirin me një shtresë gjethe - jo të trasha, por të forta. Sigurohuni që uji të jetë duke mbuluar misrin, nuk ju nevojitet shumë. Shtoni pak gjalpë dhe sheqer të grimcuar për ta bërë gjellën të butë.
Ulni nxehtësinë në të ulët dhe mbajeni tenxheren të mbuluar në sobë për kohën e duhur. Ndërsa jeni të nxehtë, fshijini kallirin me kripë dhe pastroni me gjalpë, pastaj shërbejeni menjëherë. Nëse nuk ju pëlqen misri i nxehtë, sezoni me kripë dhe lëreni të ftohet në supë, të mbuluar. Enët nën kapak mund të mbahen në frigorifer brenda natës pa derdhur lëngun e kripur.
Tani e dini se si të zieni misrin në kalli në një tenxhere. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të gatuhet në mikrovalë, shumë gatim, kazan të dyfishtë dhe të piqet në furrë. Gjëja kryesore është të hani misër menjëherë - me ruajtje të gjatë, ajo ngurtësohet dhe nuk do t'ju pëlqejë më me shijen e saj delikate.
