Nëse keni qenë ndonjëherë në një restorant kinez dhe keni shijuar patëllxhanë në salcë të ëmbël dhe të thartë, sigurohuni që herën tjetër do të porosisni këtë pjatë të veçantë. Patëllxhani kinez nuk është vetëm i shijshëm, por edhe ekzotik. Mundohuni të gatuani këtë pjatë në shtëpi, të habisni mysafirët dhe anëtarët e shtëpisë dhe më besoni, askush nuk do të mbetet indiferent.
Është e nevojshme
-
- patëllxhan 2 copë.
- piper i ëmbël 1 copë.
- vaj perimesh 50 ml.
- sheqer 2 tbsp. lugë
- niseshte 3-4 tbsp. lugë
- salcë soje 50 ml
- uthull orizi 1 tbsp lugë (për shije)
- hudhër 2 thelpinj
- kripë
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe qëroni patëllxhanin. Pritini ato në unaza të trasha 1 centimetër. Ndani secilën unazë në 4 ose 6 pjesë, varësisht nga madhësia e patëllxhanit. Vendosni pjesët që rezultojnë në një enë, mbushni me ujë dhe spërkatni me kripë në mënyrë që patëllxhanët të japin lëng dhe të humbin hidhërimin e tepërt. Lërini të veprojnë për 30-40 minuta. Mos u shqetësoni nëse uji merr ngjyrë kafe të errët. Kjo është specifika e patëllxhanit.
Hapi 2
Pas 40 minutash, kullojeni ujin, pije patëllxhanët dhe vendoseni në një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt.
Merrni një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni patëllxhanin në një shtresë mbi të, spërkatni me niseshte sipër dhe trazoni.
Hapi 3
Hidhni vajin e perimeve në një tigan të thellë, mundësisht një wok, dhe kur nxehet, derdhni patëllxhanë të uritur. Këshillohet që perimet të shtrihen në një tigan në një shtresë për tiganisje madje, dhe në mënyrë që copat të mos ngjiten me njëra-tjetrën. Kur patëllxhanët të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini ato nga tigani. Mundohuni të merrni perime me sa më pak vaj. Për këtë, është mirë të përdorni një lugë të zakonshme me vrima.
Hapi 4
Prisni specat e zileve në copa të mëdha dhe skuqini në vajin e mbetur për 5 minuta. Speci nuk duhet të piqet, mbetet gjysëm i pjekur. Pasi të jenë skuqur të gjitha perimet, vendosini përsëri në tigan.
Hapi 5
Theshtë radha e salcës. Në një tas të veçantë, përzieni salcën e sojës me 50 ml ujë dhe shtoni një lugë çaji niseshte, uthull rrushi dhe sheqer. Salca duhet të ketë shije të ëmbël dhe të thartë. Meqenëse salca e sojës ndryshon nga kompani në markë, ndryshoni sasinë e sheqerit dhe uthullës në salcë.
Hapi 6
Vendoseni tiganin me perime të përgatitura në nxehtësi mesatare dhe, duke e trazuar salcën, hidheni atë në tigan. Tani detyra juaj është të trazoni pjatën në mënyrë periodike në mënyrë që salca të mos ngjitet dhe të fitojë një qëndrueshmëri të trashë transparente. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Provojmë, shtojmë kripë nëse dëshironi. Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Ju bëftë mirë!
