Mishi i viçit përmban një përqindje të madhe të proteinave dhe një kompleks të tërë vitaminash, si dhe hekur, kalium dhe fosfor. Për shkak të asimilimit të lehtë nga trupi të aminoacideve dhe mineraleve që përmbahen në mish viçi, ky mish konsiderohet shumë i dobishëm dhe rekomandohet për dietik dhe ushqim për fëmijë. Vlera ushqyese e viçit gjatë trajtimit të nxehtësisë praktikisht nuk ulet.
Është e nevojshme
-
- Për mish viçi në salcë kosi me qepë:
- 500 g mish viçi;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për salcën:
- 0,5 gota salcë kosi;
- 1 kokër qepë;
- një lugë miell;
- vaj perimesh;
- kripë.
- Për biftekun e rrapit të viçit:
- 500 g mish viçi;
- 2 vezë;
- një gotë me thërrime buke;
- 3 lugë gjalpë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Sirlola është ideale për gatimin e viçit në salcë kosi me qepë. Lani dhe thani mishin. Zhvendoseni nga tendinët, nëse ka, prerë në pjesë 1, 5-2 centimetra të trasha dhe rrahu me një çekiç druri ose shat.
Hapi 2
Sasi e vogël me kripë dhe piper të zi. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Vendosni copat e viçit në një tigan të nxehtë. Pasi mishi të jetë skuqur në njërën anë, kthejeni copën në anën tjetër. Transferoni mishin e gatshëm në një pjatë.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni vaj në një tigan tjetër dhe skuqni qepët në të. Kur qepët të skuqen dhe të marrin kafe të artë, spërkatini me miell. Pastaj skuqni lehtë qepën me miell, shtoni salcë kosi dhe lëng të marrë nga gatimi i mishit të viçit. Ziejeni salcën për 3-5 minuta, hiqeni nga nxehtësia dhe sezonin me kripë për shije. Në këtë salcë mund të shtoni çdo salcë domate të gatshme ose ketchup të blerë në dyqan për aromë dhe piquancitet shtesë.
Hapi 4
Hidhni salcën e përgatitur mbi viçin përpara se ta shërbeni. Gatuaj patate të skuqura për një pjatë anësore.
Hapi 5
Biftek i viçit. Zgjidhni një tender për këtë pjatë. Lani mishin e viçit dhe thajeni me një peshqir. Pritini në feta rreth 2 centimetra të trasha dhe rrihni plotësisht me një shat. Spërkatni prerjet e përgatitura të mishit me kripë dhe piper.
Hapi 6
Rrihni mirë vezët dhe zhytni në to copat e rrahura të mishit të viçit. Më pas i rrokullisni në të dy anët në copa buke. Ju mund të bëni vetë pjekjen e biftekëve. Për ta bërë këtë, merrni bukën e bardhë të ndenjur dhe grijeni atë në një rende të trashë.
Hapi 7
Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan, ngrohni mirë dhe vendosni copat e mishit të viçit në të. Skuqeni mishin derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj kthejeni në anën tjetër. Për rreth dhjetë minuta bifteku i thekur i viçit do të jetë gati.
Hapi 8
Pas skuqjes, vendosni mishin në furrë për dhjetë minuta, pasi shtresa e krisur ngadalëson ngrohjen e mishit.
Hapi 9
Shërbejeni me patate të skuqura, bizele të njoma dhe misër. Hidhni biftekun me gjalpë të shkrirë ose lëng që del gjatë gatimit.
