Skumbri është një peshk i shëndetshëm detar. Vlerësohet për koston e tij të ulët, mungesën pothuajse të plotë të kockave, si dhe për mineralet e dobishme, vitaminat dhe elementët gjurmë që përbëjnë përbërjen e tij. Ju mund të gatuani skumbri në shtëpi në çdo mënyrë që dëshironi - vlim, skuqni, zierje, piqni, kanaçe dhe, natyrisht, turshi.
Recetë e turshit të skumbrit të ngrirë
Ju do të duhet:
- skumbri i ngrirë, 3 copë;
- hark, 1 kokë;
- hudhër, 3 thelpinj;
- sheqer, 1 lugë;
- kripë, 1 tbsp. lugën;
- uthull (9%), 3 tbsp. lugë;
- vaj perimesh, 2 tbsp. lugë;
- piper i bluar, 1 majë;
- kokrra speci, 6 copë;
- fletë dafine, 5 copë.
Shpëlarje skumbri tërësisht, zhvishem dhe prerë në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere të thellë. Gjatë kësaj kohe, peshku nuk duhet të shkrijë. Prisni qepën imët dhe copëtoni hudhrën, vendoseni me peshkun. Shtoni atje kripë, sheqer, uthull, vaj dhe erëza, përzieni. Renditni peshkun në kavanoza (ose paloseni në një të madh) dhe ruajeni në të ftohtë për një ditë.
Recetë për turshi fileto skumbri
Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm:
- skumbri, 1 copë;
- kripë, 1 tbsp. lugën;
- sheqer, 1 lugë;
- hudhër, 2 thelpinj;
- erëza: kokrra piperi, trumzë, rozmarinë, për shije.
Shpëlarje skumbri, hiqni zorrët dhe akordin me kocka.
Në mënyrë që të hiqet shpejt notokordi, duhet të bëhet një prerje e vogël përgjatë shtyllës kurrizore.
Prisni peshkun në gjysmë dhe përdorni piskatore për të hequr kockat e vogla të mbetura. Kombinoni kripën, sheqerin dhe erëzat në një tas të veçantë, ndani në tre pjesë të barabarta.
Vendoseni peshkun në një enë të zgjatur si më poshtë: përzierje erëzash - gjysmë peshku - përzierje erëzash - gjysma e dytë e peshkut - përzierje erëzash. Vendoseni enën në frigorifer për të paktën një ditë.
Sa më i madh të jetë peshku, aq më gjatë duhet të qëndrojë në frigorifer.
Pas kohës së kërkuar, hiqni skumbrinën, kulloni lëngun, pije peshkun nga të gjitha llojet e papastërtive nën ujë të freskët. Përfundoni secilën gjysmë të peshkut në fletë metalike, vendoseni në një enë, mbyllni kapakun fort dhe futeni në frigorifer për një javë. Skumbri i përfunduar me turshi mbahet në frigorifer.
Recetë për turshi feta skumbri
Për të gatuar peshk sipas kësaj recete në shtëpi do t'ju duhet:
- skumbri, 3 copë;
- uthull (3%), 2 tsp;
- kripë, 1 tbsp. lugën;
- sheqer, 1 tbsp. lugën;
- vaj perimesh, 100 ml;
- piper i bluar, 1 majë;
- mustardë, 1 lugë;
- kopër
Në skumbri, ju duhet të prisni bishtin, kokën, pendët dhe të pastroni pjesën tjetër të peshoreve, organeve të brendshme dhe kockave. Pritini peshqit në copa të mëdha. Vendosni copat e peshkut në një enë të zgjatur, duke vendosur midis tyre shtresa me kopër të copëtuar imët. Përzieni përbërësit e mbetur dhe derdhni skumbrinën sipër me salcën që rezulton. Mbylleni enën dhe lëreni të ftohtë për 4 orë.
