Skumbri i kripur është një peshk që është jo vetëm një rostiçeri i shkëlqyeshëm më vete, por gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat anësore, si dhe një përbërës kryesor i shkëlqyeshëm në shumë sallata. Kripja e skumbrisë është e lehtë, por shumica e recetave që ofrohen janë shumë kohë për t’u përgatitur. Unë sugjeroj që të njiheni me metodën ekspres për kripjen e skumbrit.
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk janë shumë të durueshëm. Koha e mbajtjes së peshkut në shëllirë sipas kësaj metode është vetëm dy deri në tre orë, dhe pas kësaj kohe, ju mund të shijoni në mënyrë të sigurt peshkun e kripur lehtë. Nëse dëshironi, koha për mbajtjen e skumbrisë në shëllirë mund të rritet, në këtë rast peshku do të ketë një shije më të kripur dhe aromë të thekshëm.
- një skumbri;
- një qepë;
- 1, 5 gota ujë;
- 1, 5 lugë çaji kripë;
- 1/2 lugë çaji kokrra piperi të zi;
- dy gjethe dafine.
Hapi i parë është përgatitja e shëllirës. Për ta bërë këtë, merrni një stewpan, derdhni një gota e gjysmë ujë të pastër në të dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, hidhni në të një lugë çaji e gjysmë kripë, kokrra piperi, gjethe dafine dhe një qepë të larë (është mirë të përdorni një qepë të pa qëruar, lëvorja do t'i japë shëllirës një ngjyrë të artë, dhe ajo, në kthehet, do të ngjyrosë pak peshkun, duke e bërë atë nga jashtë më të shijshëm).
Ulni nxehtësinë dhe ziejini të gjitha erëzat për 10-15 minuta. Hiqeni tenxheren me shëllirë nga zjarri dhe vendoseni të ftohet, duke kujtuar se mbyllni fort tiganin me një kapak.
Ndërsa shëllira është duke u ftohur, prerë peshkun. Hiqni kokën dhe mbetjet nga skumbri, pije kufomën, pastaj prerë atë në copa të barabarta jo më shumë se dy centimetra të gjerë. Vendosni pjesët e peshkut në një kavanoz qelqi, mbushni ato me shëllirë të përgatitur, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë.
Skumbri i kripur në këtë mënyrë ka një shije dhe aromë shumë delikate, prandaj është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha pjatat anësore.
