Një meze aromatike dhe e athët, mbretëresha e tryezës dhe e preferuara e shumicës së gourmetëve. Adjika e bërë nga karotat shkon mirë me mish, peshk dhe pjata perimesh. Ka një bandë të tërë vetish të dobishme, falë përbërësve të hyrjes dhe përbërjes së elementeve të vlefshme të vetë karrotës. Mundohuni të gatuani vetë adjika të shijshme në shtëpi duke përdorur receta të thjeshta dhe shumë origjinale.
Adjika është një masë pastë, e athët në shije dhe shumë aromatike. Kjo fjalë vjen nga Abkhazia / Gjeorgjia, siç ishte emri i bukës së mirëseardhjes me kripë dhe erëza të nxehta. Fillimisht, ajo ishte gjithmonë e kuqe, pasi që ishin përfshirë shumë speca të nxehtë, por nuk kishte fare domate. Adikatet moderne përbëhen nga një larmi produktesh që gatuhen ose mbyllen të freskëta, pa trajtim të nxehtësisë.
Nuk do të jetë e vështirë edhe për një kuzhinier fillestar ta gatuajë atë në shtëpi. Ajo shkon mirë me shumë produkte, dhe madje edhe thjesht shtrirja në një copë bukë do të jetë një fillim i mirë për një vakt. Shija do të dalë pikante, e shijshme, stimuluese e oreksit dhe shumë pikante.
Receta klasike për adjika karrota
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- 600 gram karota;
- 200 gram domate;
- 1 filxhan hudhër të qëruar
- ½ tbsp. speca djegës;
- 1 lugë çaji koriandër, spec i kuq;
- utsho-suneli - oon lugë çaji,
- 100 gram kopër / cilantro;
- 100 ml vaj perimesh;
- 1 tbsp. lugë sheqer / kripë.
Udhëzues hap pas hapi.
- Shpëlani të gjitha perimet, farat e ndara, bërthamat, lëkurat, lëvozhgat.
- Qëroni domatet, ndani në pjesë, bluajini në një enë blender me piper, derdhni në një tas, sillni një çiban.
- Shtoni karota të grira, gatuajini për 40 minuta nën kapak.
- Pasi të ketë kaluar koha, shtoni vaj, sezoni me erëza, kripë, shtoni sheqer, vlim për rreth 20 minuta.
- Pastaj vendosni hudhër të copëtuar, kopër të gjelbër të prerë imët, gatuajeni për 7 minuta të tjera.
- Vendosni adjika të përgatitur në kavanoza të pasterizuar, përdredhni.
- Mbani atë për një ditë, të mbështjellë me një batanije, pastaj vendoseni në dollap.
Drita e karrotës
Për të bërë adjika të shijshme, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- karrota - 1000 g;
- spec i ëmbël, domate - 500 g secila;
- mollë - 300 g;
- hudhër - 200 g;
- piper i hidhur - 2 lugë;
- sheqer - ½ filxhan;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
- kripë, uthull - 1 tbsp secila lugë
Hap pas hapi:
- Lani të gjitha produktet mirë, pastroni, ndani në pjesë.
- Lëvizni nëpër një mulli të mishit, vendosini në një enë gatimi.
- Pasi të ziejë përzierja, zvogëloni nxehtësinë, ziejini të mbuluara për 60 minuta.
- Pas një ore, vendosni hudhrën, shtoni vaj, shtoni erëza.
- Vlim për 2 minuta, derdhni në uthull, derdhni në shishe, mbyllni fort.
Ruani produktin e përfunduar në një vend të freskët.
Qepë-karotë Adjika
Receta e zakonshme për gatimin e lehtë të karotave pikante, e cila është e përshtatshme për çdo mish, peshk, shpezë, perime.
Merrni përbërësit e mëposhtëm:
- qepë - 1 kg;
- karrota - 3 kg;
- piper i zi, karafil, kripë - çikë në të njëjtën kohë;
- hudhër - 2 koka;
- vaj perimesh - 100 ml.
- Procesi hap pas hapi i gatimit fillon me përgatitjen e perimeve. Ato duhet të pastrohen, të shpëlahen me ujë.
- Grijeni karotat në një rende të trashë.
- Prisni qepën në gjysmë unaza.
- Kombinoje në një tenxhere dhe kaurdiset në zjarr të fortë për dhjetë minuta.
- Shtoni erëza, hudhër, transferojeni në një enë sterile, vendoseni në frigorifer.
Meze pikante
Ju mund të përgatisni shpejt dhe lehtë adjika perimesh në shtëpi duke shikuar videon me komentet e shefave me përvojë. Versioni i propozuar i rostiçeri të karotës rezulton të jetë më pak i athët dhe shumë aromatik.
Produktet:
- karota, domate të gjelbra - 1 kg secila;
- piper i nxehtë - 5 pods;
- paste domate - 1 tbsp lugën;
- vaj ulliri - 150 ml;
- kripë, shafran i Indisë, spec i kuq - çikë në të njëjtën kohë.
Gatim hap pas hapi:
- Lani domatet, copëtojini ato në copa, bluajini në një tas blender me speca të qëruar. Hidhni në një enë gatimi, vendosni gazin në nivelin minimal.
- Grijmë karotat, shtojmë në purenë e domates. Derdhni vaj, shtoni kripë, erëza dhe ngjisni, përzieni.
- Vlim adjika nën kapak për katër orë. Renditeni në një enë të pasterizuar, mbështilleni, kalojini në kapak.
- Mbështilleni me një batanije dhe lëreni për disa ditë, derisa të ftohet plotësisht. Ju bëftë mirë!
Adjika me karota dhe perime
Përbërësit:
- 1 kg karrota / kungull i njomë;
- 500 gramë speca / domate zile;
- 2 kokat hudhër;
- 2 qepë;
- 2 tbsp. lugë piper të nxehtë / kripë;
- 1 filxhan sheqer;
- 50 ml uthull rrushi / vaj.
Hap pas hapi:
- Lani të gjitha perimet, zhvishem, lëvore, hiqni farat.
- Vendosni karrota, kungull i njomë, domate të përdredhura në një përpunues ushqimi në një tas, gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth 20 minuta.
- Prisni imët qepën, prisni specin në një blender, shtoni në masën e parë. Vlim për 15 minuta.
- Shtrydhni hudhrën, përzieni me sheqer, shtoni në produktin gjysëm të gatshëm dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
- Pasi të ketë kaluar koha, përziejeni përzierjen me erëza, derdhni uthull dhe vaj, lëreni të vlojë dhe derdhni në kavanoza të pastër të ndarë, mbështilleni.
Një recetë e suksesshme për adjika perimesh do t'u pëlqejë mysafirëve dhe anëtarëve të familjes tuaj. Ndihmo veten!
Adjika me karota në një tenxhere të ngadaltë
Produktet:
- karrota - 1,5 kg;
- Qepë jaltë - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 copë;
- domate - 700 g;
- piper i ëmbël - 300 g;
- hudhër - 1 filxhan karafil të qëruar;
- majdanoz, kopër - 1 tufë secila;
- kripë, piper, spec i kuq - për shije.
Si të gatuajmë:
- Së pari shpëlajeni dhe pastroni të gjithë ushqimin.
- Kaloni perimet përmes përpunuesit të ushqimit një nga një.
- Vendosni karrotat, domatet, qepët e tundura në enën me shumë gatime. Vendosni mënyrën "pjekje", mbajeni për 25 minuta.
- Pastaj shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përzieni, mbajeni në modalitetin "pjekje" për 30 minuta të tjera. Nëse gurgullon fort, mos e kapni kapakun fort.
- Sezoni me erëza, përzieni dhe derdhni në një enë të pasterizuar. Tapë, mbajeni ngrohtë për një ose dy ditë, vendoseni në një vend të freskët.
Ju do të merrni një meze origjinale me mprehtësi të mesme. Nëse dëshironi, mund të derdhni pak vaj perimesh në fund të zierjes.
Karrota pikante
Nuk quhet Adjika, por rezulton të jetë një version shumë i shijshëm, interesant i përgatitjes së një perime rrënjësore. Nëse dëshironi, produkti i përfunduar mund të bëhet pure me një blender.
Produktet:
- 1 kg karrota;
- 3 tbsp. lugë mustardë Dijon;
- 2 tbsp. lugë sheqer;
- 1 tbsp. një lugë mjaltë;
- 1 lugë çaji spec, shafran i Indisë, koriandër;
- ½ tbsp. lugë speca djegës të nxehtë;
- 1 tufë majdanoz;
- 100 ml vaj luledielli.
Metoda e gatimit:
- Lani tërësisht perimet rrënjësore, prerë bishtin, prerë në katër gjysma për së gjati.
- Zieni derisa të gatuhet gjysma në ujë të kripur, kullojeni në një kullesë. Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 15 minuta.
- Në një tenxhere përzieni të gjitha erëzat, aromat dhe vajin, përzieni, ngrohni dhe shtroni butësisht karotat.
- Skuqini për 10 minuta në nxehtësi mesatare, shtoni barëra, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Përmbajtja dhe përbërja e kalorive
Karrotat kanë 35 kalori në 100 gram porcion. Adjika me një grup minimal të ushqimeve për sa i përket vlerës ushqyese përmban 52 kcal dhe rritet në varësi të përbërësve që vijnë. Për sa i përket vlerës së energjisë, proteinat, yndyrnat, karbohidratet përfshihen në proporcionin prej 1, 5-0, 2-7 gram.
Perimet rrënjore përmbajnë karotene, likopen, flavonoide, makro dhe mikroelemente, acide organike, vajra yndyrore dhe thelbësore, vitamina. Especiallyshtë veçanërisht e pasur me vitaminë A, prandaj konsiderohet më e dobishmja për sytë. Përfshihen gjithashtu kripëra minerale, karotinë, pektinë dhe një sasi e vogël niseshteje.
Prona të dobishme dhe kundërindikacione
Të gjitha substancat më të vlefshme në përbërësit e adjika kanë një efekt të dobishëm në trup. Sasi të vogla të erëza aromatike ndihmojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve, rrisin metabolizmin, ushqejnë lëkurën, flokët dhe thonjtë. Përfshirja e sasive të vogla të një erëza të tillë në dietë ndihmon në përballimin e stresit, aktivizimin e punës së gjëndrave dhe zvogëlimin e rrezikut të shfaqjes së tumoreve kancerogjene.
Sidoqoftë, pavarësisht mikroelementeve të vlefshme, nuk duhet të hani për sëmundje kronike të stomakut dhe ulçerës duodenale, veçanërisht në fazën akute. Rekomandohet të kufizoni sasinë e adjikave të konsumuara nga gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Hani me kujdes për njerëzit alergjikë ndaj erëzave të nxehta ose refuzimit të karotave vetë.
