Kërpudhat janë baza e shumë enëve të larmishme, të shëndetshme dhe lotuese të gojës. Me kërpudha, qepë dhe salcë kosi në dorë, mund të shërbeni disa pjata në tryezë, të ndryshme në mënyrën e përgatitjes dhe shijes. Ato do t'i përshtaten shijes së familjes suaj dhe do të zënë vendin e tyre në menunë tuaj.
Është e nevojshme
-
- Kërpudha në salcë kosi
- pjekur në një tenxhere:
- 500 g kërpudha të freskëta porcini;
- 50 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 1 gotë salcë kosi;
- vaj perimesh;
- Miell;
- kripë;
- Piper i kuq;
- kokrra piperi të zi;
- kardamom;
- zarzavate
- Champignons në salcë kosi:
- 1 kg shampanjë;
- 2 qepë;
- 50 g gjalpë;
- 2 lugë djathë të integruar;
- 1 gotë salcë kosi;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudha në salcë kosi, të pjekura në një tenxhere
Pastroni 500 g kërpudha të freskëta porcini nga mbetjet e tokës, mbeturinat e pyjeve.
Hapi 2
Pritini kërpudhat në feta, vendosini në një enë të thellë dhe mbulojini plotësisht me ujë të ftohtë.
Hapi 3
Fërkoni butësisht kërpudhat midis pëllëmbëve dhe shpëlajini ato. Përdorni duart për të hequr kërpudhat nga uji dhe vendosini në një kullesë. Lërini kërpudhat të thahen pak.
Hapi 4
Vendosni kërpudhat e prera në një tenxhere balte. Mbylleni fort me kapak.
Hapi 5
Vendoseni tenxheren me kërpudha në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Ziejini kërpudhat për 20-25 minuta.
Hapi 6
Qëroni 1 qepë, priteni imët dhe kurseni në vaj perimesh.
Hapi 7
Hiqeni fletën e pjekjes nga furra. Me kujdes, duke u përpjekur të mos digjeni veten, hiqni kapakun nga tenxherja.
Hapi 8
Vendosni në një tenxhere 50 g gjalpë, qepë të zierë, piper të kuq në majë të një thike, 1 gjethe dafine, 3 fara kardamomë, 3 kokrra piperi të zi. Përzieni gjithçka mirë.
Hapi 9
Përzieni 1 lugë çaji miell me 0,25 gota ujë derisa të zbutet. Derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere me kërpudha dhe përzieni gjithçka.
Hapi 10
Shtoni 1 filxhan salcë kosi në kërpudha. Përzieni gjithçka plotësisht dhe mbuloni lehtë tenxheren me një kapak.
Hapi 11
Kërpudhat ziejini në salcën e kosit derisa të trashen.
Hapi 12
Shërbejeni kërpudhat e nxehta. Për një pjatë dytësore, gatuani pure patatesh, oriz të zier ose hikërror. Sasi e vogël barishte të copëtuara mbi pjatën.
Hapi 13
Champignons në salcë kosi
Shpëlarje 1 kg kërpudha dhe prerë në pykë.
Hapi 14
Qëroni 2 qepë dhe grijini imët.
Hapi 15
Vendosni kërpudhat dhe qepët e copëtuara në një tigan të thellë prej gize.
Hapi 16
Ziej kërpudhat dhe qepët në nxehtësi të ulët derisa të zbuten.
Hapi 17
Vendosni 1 gotë salcë kosi në kërpudhat e zierë, përzieni gjithçka mirë. Sezoni pjatën me kripë dhe sezonin me piper të zi.
Hapi 18
Sasi e vogël e kërpudhave në salcë kosi me 2 lugë djathë të integruar dhe i piqni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 19
Shërbejeni të nxehtë.
Ju bëftë mirë!
