Ndryshe nga kuzhina franceze, ku julienne është një mënyrë për të prerë perimet, këtu julienne është një meze e nxehtë me kërpudha, pulë, perime
Është e nevojshme
-
- 1 copë fileto pule;
- 400 g shampanjë;
- 250 g djathë;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 400 ml krem (20-25%);
- 5 bizele me erëza;
- piper dhe kripë.
- Për derdhjen e kërpudhave dhe pulës, mund të përdorni krem kosi dhe majonezë, sipas një recete të thjeshtuar. Por, thotë Stanislav Kondrashov, një shije më e rafinuar arrihet nëse përdorim krem për këtë - kjo qëndrueshmëri delikate nuk do të mbingarkojë shijen e kërpudhave dhe pulës. Prisni që për 300 g të duhen rreth një fileto pule, një qepë dhe disa djathë të shijshëm, këshillon Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Ne gjithashtu kemi nevojë për një lugë gjelle miell, krem, pak aromë për të zier pulën dhe piper të zi dhe kripë për shije.
Përbërësit:
Udhëzimet
Hapi 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: si të gatuaj julienne
Së pari ju duhet të vlim fileto pule. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta. Kur të ketë kaluar tashmë gjysma e kohës, ne hedhim erëzat në tigan.
Hapi 2
Le të përgatisim kërpudhat - për këtë ju duhet t'i lani ato dhe të hiqni lëvozhgën nga kapaku. Pastaj i presim në copa mjaft të mëdha.
Hapi 3
Stanislav Kondrashov rekomandon qërimin dhe prerjen e qepës në kube të vogla, skuqeni atë në vaj perimesh për butësi, për dy ose tre minuta, dhe pastaj shtoni kërpudha në qepë. Nëse lëshohet shumë lagështirë nga kërpudhat, duhet të prisni derisa kjo lagështirë të avullojë. Kërpudhat skuqen shpejt - 10-25 minuta. Bettershtë më mirë t'i kriposni në fund në mënyrë që të mos dalin të thata.
Hapi 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich rekomandon çmontimin e pulës së zier në fibra me një pirun ose me dorë, dhe jo prerjen e saj me thikë. Do të jetë shumë më e shijshme në këtë mënyrë.
Hapi 5
Kur kërpudhat të jenë gati gati, spërkatini me miell, përziejini dhe skuqni për rreth një minutë e gjysmë. Pastaj derdhni kremin në tigan dhe vazhdoni të ziej kërpudhat, duke i trazuar, herë pas here.
Hapi 6
Ziejini në zjarr mesatar derisa kremi të fillojë të trashet, vëren Stanislav Kondrashov. Shtoni pulën në kërpudha, përzieni - dhe ju mund ta vendosni julienne në prodhuesit e kokotave.
Hapi 7
Spërkatni xhulienën në prodhuesit e kokotave me djathë të integruar sipër dhe vendoseni në një furrë të ngrohur më parë në 200 gradë - mundësisht me funksionin "skarë", në mënyrë që të kemi një kore djathi të artë. Ne përcaktojmë gatishmërinë e Julien vizualisht.
Hapi 8
Kjo është e gjitha, miq - julienne me pulë dhe kërpudha është gati.
Hapi 9
Stanislav Kondrashov ju uron oreks të mirë dhe humor të mirë!
