Julien është një pjatë e shijshme dhe e shijshme me origjinë nga Franca. Kombinimi harmonik i pulës, kërpudhave dhe një shije delikate kremoze e bëjnë julienne një nga pjatat më të njohura në kafene dhe restorante.
Përbërësit për të bërë julienne:
- 0, 4-0, 5 kg fileto pule;
- 0,3 kg kërpudha të freskëta;
- 0.2 kg qepë të bardhë;
- 0.2 kg djathë të integruar Gouda;
- 0,3 litra krem të rëndë (mund të përdoret krem kosi);
- 2 tbsp miell të bardhë;
- piper dhe kripë;
- vaj luledielli.
Gatim julienne me pulë dhe kërpudha
1. Fërgoni qepët e qëruara dhe të prera imët në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.
2. Pastaj shtoni kërpudha të prera imët në qepë, përzieni dhe skuqni derisa lëngu të avullojë.
3. Opsionale, por jo shumë trashë copëtoni fileto pule dhe derdhni në tigan me qepë dhe kërpudha. Shtoni piper dhe kripë, përzieni dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysma.
4. Në një tigan të thatë, skuqni miellin, pastaj derdhni kremin dhe zieni pak këtë përzierje. Mund të shtoni kripë nëse është e nevojshme.
5. Përzieni masën kremoze të trashur me mish pule dhe kërpudha, vendoseni në tenxhere me një vëllim prej 0.5-0.6 litra (dy duhet të jenë të mjaftueshme).
6. Hidhni 100 gramë djathë të integruar në secilën tenxhere sipër dhe futeni në furrë për rreth gjysmë ore. Julienne mund të shërbehet në tenxhere, ose mund të ndahet në pjesë më të vogla.
