Pasta e sojës Miso, së bashku me salcën e sojës, është aromatizuesi më i zakonshëm në kuzhinën japoneze. Kjo pastë përmban baktere laktike dhe enzima për të ndihmuar tretjen e ushqimit. Një supë e nxehtë e bërë nga miso, misosiru, ul nivelet e kolesterolit, neutralizon dëmet nga pirja e duhanit dhe një mjedis i ndotur.
Është e nevojshme
-
- Për supë miso:
- - 4 tbsp. l paste miso e kuqe;
- - 800 ml supë dashi të holluar;
- - 150 g djathë tofu;
- - 1 fletë nori;
- - 1 tufë qepë të njoma.
- Për supën miso të gjirit të rosës:
- - 200 g gji rosë;
- - 3 tbsp. l paste miso kafe;
- - 100 g kërpudha shiitake;
- - 1 kërcell me presh;
- - 1 tufë e vogël majdanozi.
- Për supë peshku Miso:
- - 1 litër ujë;
- - 1 pjatë alga deti të thata kombu;
- - 150 g karkaleca;
- - 150 g fileto merlucë;
- - 2 tbsp. l paste miso kafe;
- - 1 tufë qepë të njoma.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë Miso Sillni lëngun e holluar dashi në një çiban. Ju mund të përdorni ujë të thjeshtë në vend të supës. Përdorni gërshërë për të prerë një fletë leshterikësh nori në shirita të hollë. Shtoni nori në supë të vluar. Gatuajini për 1-2 minuta. Hidhni 150-200 ml stok në një enë të veçantë. Shkrini pastën e kuqe miso në lëng.
Hapi 2
Hidhni lëngun dhe makaronat në një tenxhere me supë. Llokoçis mirë. Pritini tofun në kubikë të vegjël. Shtoni djathë soje në supë. Lëreni në nxehtësi të ulët për 1-1,5 minuta. Prisni qepën e njomë imët. Hidhni supë të nxehtë miso në gota dhe spërkatni me barishte.
Hapi 3
Supë Miso me gji Pritini kërpudhat shiitake në copa të mëdha. Lani preshin dhe priteni në unaza të holla. Për supën, merrni pjesët e bardha dhe jeshile të lehta të kërcellit. Prisni majdanozin.
Hapi 4
Lani gjoksin e rosës dhe prerë atë në shirita të hollë. Hidhni 1 litër ujë mbi mishin dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Skremoni shkumën e formuar. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Ju nuk keni nevojë ta mbuloni tenxheren me kapak.
Hapi 5
Hidhni 200 ml supë dhe hollojeni pastën miso në të. Shtoni kërpudha dhe makarona në supë. Gatuajeni edhe për 10 minuta. Pastaj shtoni presh dhe barishte. Pa zierje, lëreni në zjarr për disa minuta.
Hapi 6
Supë peshku Miso Lani filetot e merlucit në ujë të freskët dhe pritini në copa të vogla. Fshini një pjatë alga deti kombu me një leckë të lagur, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Shtoni copa merluc dhe karkaleca. Vendoseni në nxehtësi të ulët. Hiqni kombu nga supë para vlimit. Hiqni shkumën. Pastaj gatuajeni supën për rreth një minutë.
Hapi 7
Hiqni karkalecat nga supa. Qërojini dhe vendosini përsëri në tenxhere. Shpërndani mison në një rezervë të vogël peshku. Derdhni përzierjen që rezulton në supë. Llokoçis dhe ri-sillni supën miso në një çiban. Derdhni në pjesë menjëherë dhe spërkatni me qepë të njoma të copëtuar.
