Supa Miso është një pjatë tradicionale japoneze, përbërësi kryesor i saj është pasta miso e sojës. Merret me fermentim nga një përzierje e fasule soje, orizi, elbi dhe gruri. Supa Miso mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.
Për të bërë supë miso në mënyrën më të thjeshtë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- pastë soje miso - 0,5 tbsp.;
- dashi (supë tradicionale japoneze) - 1.5 tsp;
- djathë tofu në copa - 0,5 tbsp.;
- alga deti e thatë për supë - 1 lugë gjelle;
- ujë - 4 tbsp.;
- pendët e qepës së gjelbër - për shije.
Supë Dashi mund të blihet si një erëza e gatshme ose të bëhet në shtëpi. Kjo kërkon alga deti kombu dhe djathë tofu. Ziejeni ujin dhe shtoni kokrrizat kombu, kur ato të treten, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kube tofu. Nëse stoku bëhet me erëza, zieni ujin dhe shtoni dashi.
Vendosni algat e thata në një enë të veçantë, shtoni pak ujë dhe lëreni të zhytet. Pastaj kullojeni ujin e tepërt, vendosni algat në supë dhe gatuajini për 2 minuta në nxehtësi mesatare. Holloni paste miso soje me pak supë të ftohtë ose ujë. Hiqni tenxheren nga sobë, shtoni paste, përziejeni tërësisht. Shërbejeni supën e gatshme duke spërkatur me qepë të njoma të prera imët.
Për të bërë supë me karkaleca miso, do t'ju duhet:
- ujë - 1 l;
- pasta miso - 3 lugë gjelle;
- djathë tofu - 100 g;
- karkaleca - 150 g;
- lëng limoni - 2 lugë gjelle;
- ashkël peshku "katsuobushi" - 80 g;
- alga deti të thata (leshterik) - 2 pllaka.
- cilantro - 0,5 tufë.
Prisni djathin tofu në kubikë të vegjël. Zieni karkalecat në ujë të vluar për 5 minuta, vendosini në frigorifer dhe qërojini. Derdhni leshterikët me ujë të ftohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj vendosni tenxheren mbi nxehtësi, sillni një çiban dhe fikni menjëherë nxehtësinë. Hiqni algat e detit, shtoni katsuobushi në ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Pastaj kullojeni supën, duke shtrydhur mbetjen e thatë. Vendosni karkaleca të qëruara dhe kube tofu në supë të nxehtë dhe gatuajini për 2-3 minuta. Shkrini pastën miso në pak supë, shtojeni në supë dhe trazojeni mirë që të tretet. Pjata është gati.
Pas shtimit të pastës miso, supa nuk duhet të zihet, përndryshe do të humbasë shijen dhe vetitë e dobishme.
Për të bërë supë miso me salmon, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- salmon (fileto) - 150 g;
- salcë soje - 1, 5 lugë gjelle;
- tofu - 100 g;
- kokrra të supës "hondashi" - 2 tsp;
- farat e susamit - 0,5 tsp;
- pastë e lehtë miso - 0,5 tbsp;
- paste miso e errët - 0,5 tbsp;
- alga deti wakame - 6-7 g;
- ujë - 500 ml.
Pritini tofun në kube dhe filetot e salmonit në shirita të hollë. Fërgoni farat e susamit derisa të marrin një ngjyrë të artë në një tigan të thatë, duke i trazuar herë pas here. Vendosni një tenxhere me ujë të ftohtë në zjarr, lëreni të ziejë, pastaj shtoni salcë soje dhe kokrra hondashi, përzieni. Shtoni fetat e salmonit dhe gatuajini për 3 minuta. Shtoni algat e detit, djathin tofu, gatuajini edhe për 2-3 minuta. Pastaj shtoni paste miso, llokoçis.
Sasi e vogël fara susami mbi miso me salmon para se të shërbejnë.
Bëni supë miso derri me kërpudha enoki. Kërkohen produktet e mëposhtme:
- supë dashi - 350 ml;
- Kërpudha Enoki - 1/3 shkopinj;
- mish derri - 55 g;
- spinaq - 1-2 tufa;
- pastë soje miso - 1, 5 tsp;
- vaj perimesh - 0,5 lugë
Pritini mishin e derrit në shirita të hollë dhe skuqini ato në vaj. Ndani spinaqin nga rrjedhjet, pije dhe zihet pak në ujë të valë. Pastaj zhyt menjëherë në ujë të ftohtë. Kur spinaqi të jetë ftohur, priteni në copa të vogla 3-4 cm. Nxehni lëngun dashi në një tenxhere, shtoni kërpudhat e mishit të derrit dhe enoki. Gatuajeni supën derisa të gatuhet ushqimi, shtoni pastën e sojës, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
