Pancake konsiderohet produkti i parë i bërë nga mielli. Homologu i tij mund të gjendet në kuzhinat e shumë kombeve. Por varieteti më i famshëm është maja ruse. Në Rusi, për një kohë të gjatë, as një tryezë festive, as një tryezë përkujtimore nuk bënë pa petulla. Ata ishin pjekur nga brumi i majave me miell të ndryshëm. Shërbyer në tryezë me pjata anësore dhe mbushje të ndryshme. Kuzhina ruse ka disa dhjetëra opsione për të bërë petulla (krem krem, ligët, gjalpë, të nxehtë dhe të tjera). Maja ndahet në sfungjer (më shumë kohë) dhe jo sfungjer (të shpejtë).
Është e nevojshme
-
- Pancakes me maja sfungjeri:
- 50 g maja të freskëta;
- 250 g krem;
- 600 ml qumësht;
- 1, 2 kg miell;
- 150 g gjalpë;
- 2 tbsp Sahara;
- kripë.
- Pancakes me maja të shpejtë:
- 30 g maja të freskët;
- 500 g miell;
- 1 litër qumësht;
- 2-3 vezë;
- ¼ Arti. vaj perimesh;
- 2 tbsp gjalpë;
- 1 tbsp Sahara;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pancakes me maja sfungjeri Nxehni qumështin. Shosh miellin përmes një sitë.
Hapi 2
Llokoçis 600 gram miell dhe të gjithë majanë në qumësht. Mbuloni me një pecetë dhe hiqeni brumin në një vend të ngrohtë, pa skica. Lëreni të rritet për 1 orë.
Hapi 3
Lyeni të verdhat me sheqer, kripë dhe gjalpë. Nëse vezët ishin të ftohta para përdorimit, vendosini dhe ngrohni në temperaturën e dhomës. Shtoni ato në brumin e gatshëm.
Hapi 4
Shtoni miellin e mbetur. Përzieni brumin tërësisht. Ruhet në një vend të ngrohtë për 40 minuta në mënyrë që të përshtatet mirë.
Hapi 5
Rrihni të bardhat e vezëve dhe kremin veç e veç. Shtoni ato në brumë një nga një. Llokoçis dhe lëreni për 10 minuta para pjekjes. Pas kësaj, mos e trazoni gjatë pjekjes.
Hapi 6
Nxehni një tigan. Lubrifikoni atë me vaj perimesh duke përdorur një furçë ose fashë sterile.
Hapi 7
Hidhni brumin nga poshtë lart. Derdhni në mes të tiganit, lëreni të përhapet.
Hapi 8
Sapo sipërfaqja e petullës të jetë tharë, kthejeni nga ana tjetër.
Hapi 9
Vendosni petullat e gatshme në një pirg, duke i lyer me gjalpë. Shërbejeni të nxehtë.
Hapi 10
Pancakes me maja të shpejtë Nxehtësia e qumështit pak. Shtoni vezë, sheqer, kripë dhe maja. Përziejeni tërësisht, mos e tundni kurrë. Lëreni përzierjen të veprojë për 20 minuta.
Hapi 11
Shtoni gjalpë dhe vaj, duke trazuar vazhdimisht. Ju nuk keni nevojë të ndërhyni shpejt.
Hapi 12
Hidhni miellin e situr gradualisht në përzierje. Llokoçis butësisht ndërsa shtoni. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me krem kosi të rregullt. Vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë. Piqni më pas.
