Një mënyrë për të gatuar peshk është të piqet në kripë. Në këtë rast, peshku ruan të gjithë shijen dhe vetitë e tij të dobishme dhe është një pjatë e shkëlqyeshme dietike, pasi përgatitet me shtimin e një sasie të vogël të perimeve ose vajit të ullirit.
Është e nevojshme
-
- salmon ose salmon rozë (ose lloje të tjerë të peshkut të salmonit) - 1-1, 3 kg;
- kripë - 1,5 kg;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- piper i zi i bluar;
- lëng limoni;
- barishte (kopër)
- majdanoz
- borzilok
- borzilok
- urtë ose rozmarinë) - për shije;
- pergamenë
- letër varaku ose letër pjekjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini peshkun, zorrë me kujdes. Nuk ka nevojë të pastrohen peshoret. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni lagështinë e tepërt nga peshku duke njollosur brenda dhe jashtë me një letër ose peshqir të thjeshtë. Ngrohni furrën në 220 gradë.
Hapi 2
Lani peshkun në të dy anët dhe brenda me vaj ulliri, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me piper të zi. Mbushni barkun me barishte (mund të përdorni të thata). Ju mund të vendosni disa feta limoni në bark.
Hapi 3
Vendosni një copë pergamenë në një fletë pjekje, mundësisht me madhësinë e vetë fletës së pjekjes. Në pergamenë, hidhni kripë në një shtresë të trashë 1-1,5 cm, duke i dhënë asaj një formë vezake. Në madhësi, ovali duhet të jetë pak më i madh se madhësia e vetë peshkut. Vendosni peshkun sipër kripës.
Hapi 4
Spërkatni kripën e mbetur me ujë dhe vendoseni sipër peshkut, duke shtypur butësisht shtresën e kripës me duar në mënyrë që të mos shkërmoqet dhe në mënyrë që i gjithë peshku të mbulohet në mënyrë të barabartë me një guaskë kripe. Piqni peshkun në furrë për rreth 30-40 minuta, në varësi të peshës së peshkut.
Hapi 5
Hiqni peshkun nga furra. Përdorni një çekiç mishi ose dorezë thike për të thyer butësisht kore të kripës. Mund ta mbuloni peshkun me një peshqir për të parandaluar që kripa të fluturojë larg. Përdorni butësisht një shpatull për ta transferuar peshkun në një dërrasë ose një pjatë të sheshtë dhe pastroni butësisht kripën e tepërt.
Hapi 6
Ndani kokën nga peshku, hiqni lëkurën dhe hiqni të gjitha kockat. Shërbyer me patate të ziera, pure patatesh, oriz, perime të ziera, të ziera ose të freskëta.
