Në mot të nxehtë, birra është një pije freskuese e shkëlqyeshme. Dhe plotësohet në mënyrë të përkryer nga peshq të kripur. Sigurisht, në dyqane ka një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të kripura, por peshqit e tyre të kripur do të jenë më interesantë dhe shumë më të shijshëm.
Procesi i kripëzimit të peshkut të kuq
Peshku për birrë mund të kripë ose të thahet. Në mënyrë që të kripni peshk të kuq me birrë, së pari duhet të bëni një zgjedhje. Mund të jetë salmon i ngushtë, troftë ose salmon. 2 të fundit janë më të mirat. Ju mund të merrni ndonjë peshk në madhësi, por mundësisht jo të vogël.
Tjetra, një përzierje e veçantë është përgatitur për kripë. Përbëhet nga kripa, rëra dhe erëza të ndryshme. Hapi i parë është përzierja e kripës dhe rërës në përmasa të barabarta. Rekomandohet të merrni rreth 4 lugë gjelle të përzierjes për kilogram troftë ose salmon. Piper dhe erëza të ndryshme shtohen për shije.
Pas kësaj, ata fillojnë të prerë. Mishi ndahet nga skeleti me thikë, duke e lënë atë me lëkurë. Fileto preferohet të pritet në copa të mëdha dhe të vendoset në një enë. Bishti dhe koka duhet së pari të hiqen.
Përdorimi optimal i peshkut të zorrëve. Brinjët me kocka gjithashtu mund të kriposen dhe të thahen më vonë, ato janë perfekte për birrë. Hapi tjetër është hedhja e peshkut për kriposje. Një përzierje e kripës, rërës dhe erëzave derdhet në enë, pjesa e parë e pelerinës vihet mbi të, e njëjta përzierje, fleta e dafinës dhe erëza vendosen përsëri, pastaj pjesa e dytë, etj.
Kështu, peshku montohet përsëri. Pjesët vendosen në pjesën e poshtme të lëkurës. Nuk ka nevojë të shtypni peshkun me ngarkesë. Enë mbyllet dhe vendoset në një vend të freskët për rreth 2-3 ditë.
Pastaj lëngu kullohet, erëzat e tepërta hiqen dhe peshku është gati. Nëse është e nevojshme ta thani, atëherë pezullohet në ajër të pastër, pasi ta keni larë për 2-3 orë. Koha e tharjes është rreth 4-5 ditë.
Kripja e pike në birrë
Për shumicën e pijeve të birrës, peshku i kuq është një ushqim i shtrenjtë. Opsioni më i mirë është një pike e thjeshtë, e cila mund të blihet në çdo dyqan ose të kapet nga vetja. Për të kripur 1 kilogram pike, do të duhet të merrni të paktën 150-200 gramë një përzierje me kripë.
Këshillohet të pastroni peshkun nga zorrët, por mund të lini havjar ose qumësht. Koka dhe bishti, ndryshe nga peshku i kuq, nuk kanë nevojë të priten. Pas zbërthimit në një përzierje kripe, vendoset në një enë dhe lihet në një dhomë të freskët për 3-4 ditë. Nëse peshku është i vogël, atëherë 1 ditë do të jetë e mjaftueshme.
Në rast se peshku është shumë i vogël, atëherë kur kripni, mund të përdorni një ngarkesë që vendoset direkt në enë. Imshtë e domosdoshme që paraprakisht të lani peshkun plotësisht. Kështu, pothuajse të gjithë mund të kripojnë peshk për birrë, gjëja kryesore është të zgjidhni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte dhe ta mbani atë në kohën e duhur.
