Peshku në brumë është një pjatë mjaft e thjeshtë dhe e gjithanshme si për një vakt të rregullt ashtu edhe për një tryezë festive. Qëllimi mund të përgatitet në variacione të ndryshme: në ujë, qumësht, proteina, salcë kosi, etj. Dhe nëse merrni birrë si bazë, peshku pas skuqjes do të fitojë një kore të shijshme, të ajrosur dhe të freskët.
Është e nevojshme
-
- Për peshqit në brumë:
- 500 g fileto peshku;
- 150-200 ml birrë;
- 2 vezë;
- 200 g miell;
- kripë;
- piper;
- lëng limoni;
- erëza për peshqit.
- Për salcën:
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp lëng limoni;
- 6-8 tbsp majonezë;
- 2-3 degë kopër;
- kripë;
- piper
- Për zbukurim:
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Për gatim, zgjidhni peshk pa kocka ose me kocka të mëdha, lehtësisht të ndashme të brinjës, për shembull, purtekë pike, tilapia, tabani, barbuni, salmoni rozë, trofta, etj. Për të shmangur pastrimin e lodhshëm dhe prerjen e peshkut, blini fileto të ngrira të gatshme. Për shkrirjen e duhur, së pari vendoseni në dhomëzën e frigoriferit në raftin e mesëm derisa të zbutet, dhe më pas lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Shpëlajini filetot në ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Pritini peshqit në copa të vogla me madhësi rreth 4x4 cm. Mund të bëheni krijues dhe t'i ndani filetot në sheshe, diamante, vija, etj.
Hapi 3
Vendoseni peshkun në një enë, e kriposni me kripë dhe piper, e sezoni sipas dëshirës tuaj dhe hidhni lehtë lëng limoni. Llokoçis për të shpërndarë marinadën që rezulton në mënyrë të barabartë midis copave dhe lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta.
Hapi 4
Në këtë kohë, përgatitni qëlloj. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe rrahni me kripë, shtoni birrën, trazoni, pastaj shtoni gradualisht miellin e situr paraprakisht. Në një tas të veçantë, shkumëzoni të bardhat e vezëve dhe shtoni ato në brumë. Gatuajeni atë derisa salcë kosi të trashet, duke shtuar miell nëse është e nevojshme, dhe sigurohuni që të mos mbeten gunga.
Hapi 5
Për tiganisje, merrni një tigan me anët e larta dhe sillni vajin në një çiban. Sasia e saj duhet të jetë e tillë që të mbështjellë peshkun nga të gjitha anët (afërsisht 1-1,5 cm nga fundi i enës).
Hapi 6
Zhytni copat e filetove në brumë, i vendosni në vaj të vluar dhe i skuqni në zjarr mesatar për 5-7 minuta në secilën anë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Vendosni pjesët e përfunduara në një pecetë letre ose peshqir për të kulluar yndyrën.
Hapi 7
Ju mund të përgatisni një salcë për peshkun në brumë. Prisni hudhrën dhe koprën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni tul limoni nëse dëshironi. Kombinoni përbërësit me majonezë, kripë dhe piper dhe përzieni mirë ose rrihni me një blender.
Hapi 8
Renditni fetat e peshkut në pjata, derdhni salcën dhe zbukurojeni me degëzime të bimëve. Vendoseni salcën e mbetur në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni veç e veç.
