Rizoto është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme me oriz që vjen nga kuzhina italiane. Ka shumë variacione të kësaj pjate, të cilat ndonjëherë përfshijnë përbërës të papritur. Një shembull i mrekullueshëm është rizoto i kungullit.
Është e nevojshme
-
- 1 kungull mesatar;
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 1 qepë;
- 1-2 koka hudhër;
- 300-400 g oriz me kokërr të gjatë Arborio ose Carnaroli;
- 200 ml verë të bardhë të thatë;
- 100 g djathë të fortë;
- 2 kërcell majdanoz ose selino;
- kripë;
- piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini kungullin dhe hiqni farat dhe tulin në kubikë të vegjël. Furçë një fletë pjekje me një shtresë të hollë të vajit vegjetal dhe vendosni kube kungulli mbi të, sezoni me kripë dhe piper. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë. Ndërsa gatuhet, gjë që do të zgjasë rreth 20 minuta, kungulli do të marrë ngjyrë kafe të artë. Kur kubat janë mjaft të butë në prekje, ato mund të hiqen nga furra.
Hapi 2
Derdhni disa lugë vaj vegjetal në tigan dhe derdhni qepë të prera shumë imët në të. Skuqeni atë për disa minuta, derisa të jetë plotësisht transparente. Ju gjithashtu mund të shtoni pak hudhër të copëtuar në tigan të qepës.
Hapi 3
Vendosni orizin në tigan. Përziejeni tërësisht me qepën dhe hudhrën, pastaj lëreni orizin të nxehet për dy deri në tre minuta. Pastaj derdhni verën në tigan dhe prisni derisa të fillojë të vlojë. Pas kësaj, në pjesë të vogla në disa faza, shtoni supë në tigan, duke nxitur vazhdimisht gjellën. Shtoni çdo pjesë të re të supës vetëm kur ena të ketë thithur të gjithë lëngun. Pasi të keni hedhur të gjithë supën, shmangni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin, duke e trazuar gjellën pa ndalur. Do të duhen rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta për të gatuar rizoton.
Hapi 4
Kontrolloni orizin për mirësi. Duhet të jetë i butë, por të ketë një bërthamë paksa të fortë. Vendosni kubat e kungujve në një tigan dhe trazoni gjellën tërësisht. Pastaj fikni zjarrin dhe lëreni enën të qëndrojë për pak kohë, jo më shumë se një minutë.
Hapi 5
Shtoni gjalpë në rizoto dhe përzieni derisa të zbutet. Më pas spërkatni rizoton e kungullit me djathin e fortë të integruar. Ju mund të dekoroni pjatën e përfunduar me bimë të freskëta, të sezonit me aroma dhe të shtoni një salcë të përshtatshme.
