Supa e lehtë me perime është e përkryer për të ushqyer të gjithë anëtarët e familjes, nga fillimi i pranverës deri në ditët e vjeshtës me re. Shtimi i qofteve të mishit të viçit të ligët do të shtojë vlera ushqyese dhe aromë në pjatë.
Përbërësit:
- Viçi - 350 g;
- Oriz i rrumbullakët - 4 tbsp. l.
- Karrota - 2 copë;
- Kungull i njomë - 300 g;
- Lulelakër - 350 g;
- Domatet - 4 copë;
- Selino - 1 kërcell;
- Qepë llambë - 1 copë;
- Vaj perimesh;
- Një tufë e madhe e bimëve të freskëta;
- Kripë dhe erëza për shije;
- Gjethe dafine, barishte provincale;
- Krem kosi shtëpiak - për të shërbyer.
Përgatitja:
- Në verë, ju nuk doni të qëndroni në sobë, kështu që ne do të përpiqemi të shkurtojmë procesin e gatimit dhe larjen e enëve të panevojshme sa më shumë që të jetë e mundur. Merrni një tenxhere (jo të smaltuar) me një fund të trashë. Shtoni vaj perimesh në të dhe vendoseni në sobë për t'u ngrohur.
- Para së gjithash, pije orizin mirë, derdh ujë të valë mbi të. Tani orizi mund të zihet në ujë të nxehtë ose të nxehet në mikrovalë për disa minuta. Pastaj pije tërësisht - kjo teknikë do të lejojë që supa të mbetet e lehtë dhe transparente, dhe jo e vrenjtur nga niseshteja.
- Prisni qepët shumë imët dhe shtojini në vaj. Mund të shtoni pak xhenxhefil ose djegës, hudhër të copëtuar.
- Pasi qepa të jetë lagur me vaj dhe të ketë një kore të artë, shtoni karota të copëtuara në të. Nga rruga, mund ta fërkoni në një rende, atëherë do të gatuhet më shpejt.
- Bëni mish të grirë nga një copë viçi i ligët. Shtë e këshillueshme që ta kaloni atë nëpër një mulli të mishit dy herë. Ne nuk do të shtojmë vezën, sezonin vetëm me erëza, kripë, bimë provansale dhe bimë të freskëta.
- Pasi karrotat të jenë zier pak, shtoni selinon e copëtuar dhe, pas disa minutash, domatet e prera në kubikë të imët dhe një pëshpëritje sheqeri. Nuk do të ketë ëmbëlsi në supë, dhe domatet do të japin më shumë lëng dhe aromë.
- Ne formojmë qofte nga mishi i grirë i përgatitur.
- Shtoni oriz gjysmë të gatuar në perime, derdhni perime me drithëra me ujë. Sapo supa të fillojë të vlojë, dërgoni qoftet e vogla të formuara, lulelakrën dhe kungull i njomë të copëtuar në tigan. Kripë, sezoni me erëza dhe gatuajini për rreth 10-15 minuta derisa të zbuten.
Hiqeni supën e gatshme nga soba e nxehtë, shtoni disa bimë të freskëta dhe lëreni të piqet. Shërbejeni me salcë kosi të trashë dhe bukë aromatike.
