Rrënja e xhenxhefilit përdoret në gatim, por për shkak të vetive medicinale, përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mineraleve, përdoret edhe në mjekësi. Ajo ka një aromë të thekshëm dhe shije të mprehtë, e cila është për shkak të përmbajtjes së vajit esencial dhe substancës së ngjashme me fenolin gingerol. Cookingshtë më mirë të përdorni rrënjë të freskët të integruar ose të grirë xhenxhefili kur gatuani - ka më shumë aromë dhe substanca aktive sesa ajo e tharë.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrënja e xhenxhefilit i jep një aromë dhe aromë delikate peshkut dhe supave të mishit dhe supave. Kur shtohet në pjatat e nxehta të mishit, xhenxhefili jo vetëm që rrit aromën dhe aromën, por gjithashtu e bën mishin më të butë. Përdoret pothuajse në të gjitha gatimet e mishit si viçi, mishi i derrit, qengji, gjeli i detit, pula dhe pata. Në Azinë Juglindore, të gjitha gatimet me oriz dhe perime përgatiten me të. Xhenxhefili mund të përdoret në përgatitjen e brumërave: biskota, bukë xhenxhefili, ëmbëlsira të Pashkëve, puding, konserva. Isshtë shtuar në komposto dhe çaj.
Hapi 2
Rrënja e freskët e xhenxhefilit duhet të jetë e fortë, me pak fibra, pa njolla të zeza dhe myk. Para përdorimit, prisni copën e nevojshme nga ajo dhe hiqni atë me një thikë të mprehtë. Ruajeni në frigorifer në një qese letre, afati i ruajtjes është 1 muaj. Sasia më e madhe e substancave të dobishme të xhenxhefilit është nën lëkurë, prandaj është më mirë të mos qëroni fare një rrënjë të re, por të qëroni një më të pjekur, duke prerë një shtresë shumë të hollë. Rrënja e qëruar mund të ruhet për një kohë të gjatë duke e mbushur atë me vodka ose sheri.
Hapi 3
Në varësi të asaj pjate që përmban rrënjën e xhenxhefilit, koha e gatimit do të jetë e ndryshme. Nëse keni nevojë ta shtoni në brumë, atëherë grijeni rrënjën në një rende të imët dhe shtoni në miell ndërsa përzieni përbërësit. Në rast se po zieni mishin me xhenxhefil, atëherë priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere me mish 20 minuta para gatimit. Xhenxhefili shtohet në puding, komposto dhe çajra 5 minuta para përfundimit të gatimit. Në salcat, xhenxhefili përdoret i papërpunuar, i integruar në një rende të imët.
Hapi 4
Lëngu i xhenxhefilit mund të bëhet nga rrënja e xhenxhefilit të integruar imët duke e shtrydhur mirë përmes napës. Ky lëng mund të përdoret në salcat e sallatave dhe enët e ëmbla, të përziera me salcë soje, mjaltë, vaj ulliri dhe lëng limoni.
Hapi 5
Nëse keni blerë rrënjë xhenxhefili në pluhur, thitheni para se ta përdorni. Mbani në mend se edhe pse e thatë, është më pak aromatike, por më e mprehtë se e freskët, kështu që shtoni më pak prej saj.
