Pesto është një salcë e thjeshtë e shijshme që ka mbijetuar nga Mesjeta. Tradicionalisht, është një pastë e butë dhe e trashë e bërë nga fërkimi i hudhrës, borzilokut të freskët me vaj ulliri dhe, shpesh, arra pishe dhe djathë të integruar. Ka dhjetëra përdorime për këtë salcë me të vërtetë mbretërore.
Llojet e pestos
Ekzistojnë dy lloje kryesore të salcës pesto. Kjo është një pesto klasike e gjelbër gjenoveze e bërë nga bimë aromatike si borzilok ose majdanoz ose zarzavate sallatë - spinaq, rukola dhe pesto rosso, pesto e kuqe e bërë nga domate të thara në diell. Për të bërë pesto tradicionale do t'ju duhet:
- 1 filxhan gjethe borziloku të freskëta;
- ½ filxhan Parmezan të integruar;
- ¼ gota arra pishe;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 lugë çaji hudhër të grirë;
- piper i kripës.
Shtrydhni arrat e pishës, hudhrën dhe borzilokun në tasin e një procesori ushqimi ose blender. Shtoni pak vaj ulliri, pastaj shtoni parmixhano, përzieni në një pastë të lëmuar dhe sezoni me kripë dhe piper.
Pestoja e gatshme mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, dhe salca mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj.
Enët me pesto
Pjatat më të zakonshme të pestos janë makaronat dhe pica. Salca shtohet në makarona në momentin e fundit, para se të shërbehet. Për të bërë një pizza pesto, ta zëvendësoni atë me salcën e domates që është përdorur në bukën e sheshtë më parë? si ta vendosni mbushjen mbi të. Një mënyrë tjetër popullore për të përdorur pesto është të shtoni disa lugë në supën e nxehtë. Në supat "e gjelbërta", shtoni pesto genovese, në supave me domate - pesto rosso. Salca shkon mirë me supat me krem, supat me prodhime deti, supën tradicionale italiane me minestrone. Përzierja e pestos me shumë vaj ulliri, shtimi i lëngut të freskët të agrumeve ose verës, uthullës ose salcës së sojës bën një marinadë të shkëlqyeshme për mish, shpendë ose peshk, ose një salcë sallate.
Pesto përdoret për të pjekur biftekët, perimet me të, vihet në pure patatesh. Vendosni pak pesto në omletë dhe gjellë do të pasurohet me aromë të re. Një mënyrë e mirë për të gatuar me pesto është thjesht ta përhapni atë në një bukë ose të rrokulliset në vend të gjalpë, dhe pastaj të bëni një sanduiç të shkëlqyeshëm që mund ta pjekni nëse dëshironi. Pesto shtohet gjithashtu në brumë për makarona, bukë, simite. Me pesto, ju gjithashtu mund të hani mish të ftohtë, perime të freskëta të prera në copa, shkopinj buke.
Gabimi më i zakonshëm në përdorimin e pestos është mbidozimi. Më shpesh, një ose dy lugë çaji salcë është e mjaftueshme për një pjatë për tre deri në katër ngrënës.
Provoni të bëni role me salmon me pesto. Kjo pjatë nuk do të marrë shumë kohë, por do t'ju mahnisë me shijen e saj të shkëlqyeshme dhe pamjen elegante. Merrni:
- 1 fileto salmon;
- 1 lugë gjelle pesto gjenoveze;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri.
Pritini tesha nga salmoni, është i përshtatshëm për të bërë supa me yndyrë ose për turshi. Pritini filetot në gjysmë të gjatësisë dhe pastaj për së gjati. Furçë secilën pjesë të pestos, pastaj rrokulliset dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh. Fërgoni peshkun në vaj të parangrohur në një tigan për 4-7 minuta.
