Salca Worcestershire është një erëza e gjithanshme për pothuajse të gjitha llojet e enëve të mishit dhe peshkut. Kjo është arsyeja pse ai është i dashur jo vetëm në kuzhinën angleze, por edhe në shumë të tjerë.
Rrallë ndodh që gjatë gatimit të gjesh një pjatë, vendi i të cilit njihet, dhe në historinë e krijimit të saj ka më shumë të vërtetë sesa trillime. Salca Worcestershire është një erëza e ëmbël dhe e thartë tradicionale angleze që është shumë e përqendruar në aromë. Historia e origjinës së saj daton që nga koha e sundimit kolonial të Anglisë, ishte atëherë që receta indiane u soll në Albion dhe u përshtat për shijen evropiane. Në kuzhinën angleze, ajo zë të njëjtin vend si salca e sojës në kinezisht, domethënë më qendrore. Mund të provoni pothuajse çdo pjatë mishi me të: bërxolla, viçi të pjekur, proshutë dhe vezë në mëngjes dhe të gjitha llojet e sanduiçëve. Edhe peshku i zier dhe i skuqur me Worcestershire janë gjithashtu të mirë. Sekreti i shkathtësisë së tij qëndron në recetë, e cila përbëhet nga pothuajse të gjitha erëza të zakonshme për mish. Salca përdor qepë, hudhër, mustardë, lëng limoni, rrikë, xhenxhefil, arrëmyshk, spec të zi dhe të kuq, karafil dhe kanellë, salcë kerri dhe soje. Ironikisht, pjatat më të famshme në botë që përdorin salcën angleze janë sallata Caesar dhe kokteji Bloody Mary, që të dyja janë legjendare. Krijuesi i Cezarit ndoqi të njëjtën rrugë në kërkimet e tij si krijuesi i sallatës Olivier. Kjo rrugë ishte në mungesë të një shtegu: autori i "Cezarit" thjesht përzieu të gjithë përbërësit në majë të gishtave dhe i kaloi me salcë. Dhe, për fat të mirë, ishte salca Worcestershire që shkon mirë me sallatën e pulës. Salca Worcestershire mund të shërbehet jo vetëm si një erëza për enët e nxehta të ftohta ose të gatshme. Bollëku i erëzave e bën atë një erëza të gjithanshme për skuqjen dhe zierjen e mishit, e cila do të shtojë butësi dhe lëngshmëri të mishit. Kjo është arsyeja pse nikoqirja angleze preferon të marinojë mishin në salcën Worcestershire, sesa ta shërbejë atë veç e veç.
