Eclairs - ëmbëlsira të bëra nga pasta të ajrosura të mbushura me proteina, gjalpë, fruta ose krem karamel. Sidoqoftë, pasi të keni provuar metodat tradicionale të bërjes së kremrave, mund të krijoni recetën tuaj.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- qumësht - 350 mililitra;
- niseshte patate - 30 gram;
- sheqer - 65 gram;
- gjalpë - 75 gram;
- krem 30% - 200 mililitra;
- sheqer vanilje - 1 pako.
- Për recetën e dytë:
- gjalpë - 200 gram;
- qumësht i kondensuar - 10 lugë.
- Për recetën e tretë:
- gjalpë - 200 gram;
- sheqer krem - 8 lugë.
- Për recetën e katërt:
- të bardhat e vezëve - 10 copë;
- sheqer - 20 lugë;
- ujë - 1, 25 gota.
- Për recetën e pestë:
- krem 30% - 200 mililitra;
- sheqer - 3 lugë;
- sheqer vanilje - 1 pako;
- banane - 4 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për krem krem, shpërndajë niseshtenë në katër lugë qumësht dhe fërko gunga tërësisht. Përzieni sheqerin me qumështin e mbetur dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Hidhni niseshtenë e holluar dhe qumështin në një tenxhere, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Shtypni sheqerin e vaniljes dhe gjalpin e zbutur dhe shtojeni atë në përzierjen e qumështit dhe niseshtesë. Kur kremi të jetë ftohur, rrihni kremin dhe përziejeni atë në krem.
Në mënyrë që të mbushni eklaire të gatshme me këtë krem, zakonisht përdoret një shiringë e kuzhinës. Sidoqoftë, ëmbëlsirat mund t’i prisni anash dhe të vendosni kremin në to me një lugë çaji.
Hapi 2
Kremi i gjalpit është më i lehtë për t’u përgatitur. Për të bërë këtë krem, prisni gjalpin në kubikë të vegjël dhe ngroheni atë pak në një banjë uji. Ju duhet ta zbusni gjalpin, jo ta shkrini. Rrahni gjalpin, duke shtuar gradualisht qumësht të kondensuar.
Nëse nuk keni qumësht të kondensuar në dorë, mund të bëni një krem gjalpë me sheqer pluhur. Për ta bërë këtë, zbutni gjalpin derisa të mund ta tundni. Në procesin e fshikullimit, shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla në krem.
Hapi 3
Ju gjithashtu mund të pëlqeni eclairs me krem proteina. Nuk ka aromën e njomë të kremit dhe nuk është aq i yndyrshëm sa gjalpi. Për kremin e proteinave, shtoni sheqer në ujë, llokoçis dhe sillni një çiban. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni shurupin e sheqerit derisa fijet të fillojnë të tërhiqen pasi luga të hiqet prej saj. Hiqni shurupin nga soba dhe ftoheni.
Ndani të bardhat nga të verdhat, futeni në frigorifer dhe rrihni derisa të shkumë të bardhë. Derdhni shurup sheqeri në krem ndërsa lëvizni.
Hapi 4
Mund të provoni të mbushni eclairs me kremin origjinal të gjalpit të bananes. Për ta përgatitur, rrahni kremin e ftohur me sheqer. Qëroni bananet, shtypini ato me një pirun. Mund t’i bluani me një blender ose mikser. Kombinoni purenë e bananes me kremin e rrahur.
