Në mot të nxehtë, pothuajse nuk doni të hani, por gjithsesi duhet të rimbushni energjinë dhe humbjet e vitaminave të trupit. Opsioni më i mirë është të përgatitni një supë të ftohtë për drekë në verë. Ka shumë mundësi për pjata të tilla, zgjidhni dhe gatuani nga perimet dhe ushqime të tjera të shëndetshme.
Është e nevojshme
- Për panxharin:
- - 2 panxhar dhe 2 tranguj;
- - 40 g çdo qepë të njomë dhe marule;
- - 20 gram majdanoz dhe kopër;
- - 4 vezë pule të ziera;
- - 150 g krem kosi 20%;
- - 3 tsp lëng limoni;
- - 1/2 tsp Sahara;
- - 1, 5 tsp kripë e imët;
- Për gazpacho:
- - 5 speca zile jeshile;
- - 3 tranguj dhe thelpinj hudhre;
- - 15 g majdanoz dhe qepë të njoma;
- - 100 g bukë gruri dhe thekre;
- - 400 ml ujë;
- - 70 ml vaj ulliri;
- - 20 ml uthull tryeze dhe lëng limoni;
- - 1 tsp kripë deti;
- Për okroshka peshku:
- - 1.5 litra kvas;
- - 500 g fileto peshku të bardhë;
- - 3 tranguj dhe 3 patate;
- - 1 rrepkë;
- - 50 g qepë jeshile;
- - 15 g kopër dhe majdanoz;
- - 3 të verdha të vezëve të pulës;
- - 80 g salcë kosi;
- - 1 tsp Mustardë ruse;
- - kripë;
- Për një tarator:
- - 500 ml kos natyral;
- - 4 tranguj dhe thelpinj hudhre;
- - 50 g arra;
- - 30 g kopër;
- - 100 ml vaj perimesh;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Panxhari
Lani mirë panxharët me një sfungjer, vendosini në një tenxhere të mesme dhe mbushni me ujë dhe lëng limoni të tretur në të në mënyrë që të mbulojë rrënjët me 2-3 cm. Gatuajeni perimet e kuqe për 40 minuta në temperaturë të moderuar, pastaj e vendosni në ujë me akull, lëngun e ruani dhe e vendosni në frigorifer.
Hapi 2
Prisni 2 vezë, copëtoni imët të gjitha zarzavatet dhe bluajini së bashku me sheqerin dhe gjysmën e kripës. Qëroni panxharin dhe priteni në kubikë, si kastravecat, shtoni në masën e vezëve dhe përziejeni me salcë kosi.
Hapi 3
Transferoni gjithçka në një tenxhere, derdhni 1,5 litra supë të kuqe atje (nëse rezulton të jetë më pak, shtoni ujë). Hidhni supën e ftohtë në enë dhe shërbejeni me gjysmë veze në çdo racion.
Hapi 4
Gazpacho jeshile
Qëroni specat, pritini ato për së gjati dhe vendosini në një fletë pjekje, nga ana konveks lart. I sperkatim lehte me vaj ulliri dhe i pjekim per 15 minuta ne 200oC, te ftohen pak dhe i qerojme.
Hapi 5
Pritini kastravecat në copa të vogla dhe lëmojini në një pure të lëmuar duke përdorur një blender. Thithni bukën e bardhë në ujë, shtypni thelpinjtë e hudhrës në një shtypje të veçantë, grisni qepët e njoma dhe majdanozin me duar, vendosni gjithçka në enën e blenderit së bashku me specat dhe vajin e ullirit dhe tundni përsëri.
Hapi 6
Sezoni purenë që rezulton me kripë deti, lëng limoni dhe uthull dhe hidhni ujë të ftohtë. Bëni croutons bukë thekre në një tigan ose furrë dhe shtoni ato në supë para se të shërbeni.
Hapi 7
Peshku okroshka
Zieni filetat e peshkut në ujë të kripur për disa minuta, shtrojini. Gatuajini patatet e xhaketës në pjatën ngjitur. Ftojeni gjithçka dhe pritni rastësisht, si kastravecat e qëruara. Qëroni rrepkën dhe grijeni në rende të imët.
Hapi 8
Përzieni të verdhat e vezëve me qepë të copëtuara dhe barishte, mustardë, sheqer dhe një lugë kripë në një filxhan plotësisht. Holloni këtë përzierje me 100 ml kvas. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere ose në një enë të madhe, shtoni kvas dhe përzieni.
Hapi 9
Tarator
Prisni kastravecat në shirita të hollë me një thikë ose grijini ato në një rende të trashë. I spërkatni me një majë kripe dhe i lini të qëndrojnë për 5-10 minuta. Fërkoni me forcë kosin dhe gjalpin me një mikser ose tundni për 4-5 minuta.
Hapi 10
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës dhe bërthamat e arrës në një llaç, përzieni masën e qumështit me gjalpë. Shtoni gjithashtu pure kastraveci së bashku me kopër të lëngët, të copëtuar. Llokoçis supë dhe sezoni me kripë për shije.
