Panxhari është një produkt i shëndetshëm dhe shumë piktoresk. Betaina, e cila zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, i jep kësaj perime rrënjë një ngjyrë të pasur. Bukuria e saj e shkëlqyeshme përdoret nga ekspertët e kuzhinës në të gjithë botën për të përgatitur dhe dekoruar enët. Një nga pjatat më të famshme të panxharit është borsht. Isshtë e pamundur të numërosh recetat e tij. Shpesh gjatë trajtimit të nxehtësisë - zierja, skuqja, zierja - panxhari humbet shkëlqimin e tij dhe bëhet kafe. Për shkak të kësaj, pamja e tërë pjatës rezulton të jetë e pakujdesshme dhe jo-apektuese. Ju mund të ruani ngjyrën "e pacenuar" të borshtit nëse dini disa hile.
Është e nevojshme
-
- uthull (tryezë ose rrush);
- acid limoni;
- lëng limoni;
- sheqer;
- vaj perimesh;
- ujë;
- bujon;
- paste domate ose domate;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Grijeni panxharin dhe spërkateni mirë me kripë, përzieni. Lëreni të veprojë derisa të tretet kripa. Kripë lëngun vetëm pak, ose mos e kripë fare. Shtoni vaj perimesh për të ngurtësuar ngjyrën. Zierje panxhar përgatitur veç e veç nga perimet. Shtoni në borsch në të njëjtën kohë me patate.
Hapi 2
Sasi e vogël panxhar copëtuar ose trashë trashë me uthull holluar me ujë.
Hapi 3
Zieni panxharin në ujë pak të acidifikuar. Qëroni, priteni në shirita të vegjël. Shtoni në borsht rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit.
Hapi 4
Gatuaj panxhar me paste domate. Makaronat gjithashtu mund të zëvendësohen me domate të freskëta, por efekti do të jetë më i vogël, sepse ato kanë një përqendrim më të ulët të likopenit, gjë që i bën domatet të “skuqen”.
Hapi 5
Kur zieni, mund të shtoni pak uthull (tryezë ose rrush), lëng limoni ose acid limoni.
Hapi 6
Provoni të shtoni sheqer në vend të acidit. Rreth 1 tsp. për 2 litra ujë. Shtoni vetëm në ujë të vluar, por është më mirë ta vendosni në panxhar të copëtuar para se të zieni. Shija e borscht do të bëhet më interesante.
Hapi 7
Ngjyrosni borshtin me kvas panxhar - lëng panxhari të thartuar. Mund ta përgatisni paraprakisht. Lani dhe qëroni panxharin. Prisni atë në feta me trashësi të mesme. Mbushni me ujë të ftohtë dhe hiqeni në një vend të ngrohtë. Pas 6 ditësh, vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Lëngu duhet të bëhet i trashë dhe i pasur me ngjyra. Kullojeni dhe shtoni në boçet e gatshme, menjëherë mbyllni kapakun dhe hiqeni nga nxehtësia. Ju mund të bëni një kvas të tillë me nxitim. Për ta bërë këtë, grijeni panxharin e qëruar, transferojeni në një tenxhere të vogël. Shtoni 200 ml lëng mishi dhe lëng limoni ose acid. Sillni gjithçka në një çiban, duke e trazuar shpesh. Zieni për 2-3 minuta, mbulojeni dhe hiqeni nga nxehtësia. Pas 30 minutash, kullojeni dhe shtojeni në borsht.
