Pancakes janë një pjatë e preferuar kombëtare ruse; ju mund t'i bëni ato më pak të larta në kalori nëse përdorni një sasi minimale të vajit në recetë dhe skuqni pa të fare. Pancakes të tilla janë më të lehta, më të dendura, por, megjithatë, nuk e humbin shijen e tyre.
A mund të skuqni pa vaj?
Tiganët modernë ju lejojnë të gatuani ushqim pa përdorur fare yndyrna gatimi. Enë gatimi me një shtresë jo-ngjitëse Teflon ose qeramike nuk lejon që ushqimi të digjet, nxehet dhe ftohet shpejt, pastrohet lehtë dhe, nëse përdoret siç duhet, do të shërbejë për shumë vite.
Mos shkoni për tavat më të lira jo ngjitëse. Si rregull, ato përkeqësohen shumë shpejt.
Receta më e lehtë e petullave pa gjalpë
Për të bërë 6 petulla do t'ju duhen:
- 1 vezë pule;
- 150 gram qumësht (mund të merrni qumësht të thartë);
- 0,5 lugë çaji sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 100 gram ujë të vluar;
- 2-3 lugë vaj luledielli (për brumosjen e brumit);
- miell (nga qëndrueshmëria).
Vezën e tundni në një tas të thellë. Shtoni sheqer dhe kripë dhe përziejeni mirë. Pastaj shtoni qumësht dhe ujë të valë në përzierje nga ana tjetër, llokoçis me një lëvizje derisa të qetë. Nëse dëshironi, nuk mund të përzieni ujë dhe qumësht, por menjëherë merrni 250 gram qumësht. Sidoqoftë, uji i vluar e bën brumin të ndahet, prandaj petullat janë të dantella si rezultat.
Pasi të shtoni lëngje në brumë, shtoni miell. Difficultshtë e vështirë të tregosh menjëherë se sa nevojitet: sasia e saktë e miellit e kërkuar varet nga madhësia e vezës që shërbeu si bazë për brumin. Së pari, shtoni 3 lugë të rrumbullakosura, përzieni tërësisht. Shihni se si brumi që rezulton pikon nga lugë. Nëse qëndrueshmëria e tij është e ngjashme me salcën e thartë shumë të lëngshme, atëherë nuk nevojitet më shumë miell. Nëse rezulton të jetë i holluar me ujë, shtoni më shumë.
Tjetra, derdhni 2-3 lugë vaj luledielli në brumë dhe trazoni gjithçka për 3 minuta. Në parim, nuk keni nevojë të shtoni gjalpë në brumë fare, do të jetë ende mirë të skuqeni në një tigan me Teflon. Sidoqoftë, nuk do të merrni më petulla, por tortilla.
Mos harroni se brumi i petullave nuk mund të ruhet. Filloni të skuqni menjëherë pas gatimit.
Vendosni një tigan të pastër dhe të thatë në zjarr. Temperatura e skuqjes mund të ndryshojë në varësi të tiganit. Pra, një tigan me një fund të trashë kalcinohet mirë dhe ju lejon të skuqni petulla në një nxehtësi mbi mesataren. Sidoqoftë, ata gatuajnë shumë shpejt. Në të kundërt, tiganët e hollë dhe më të lirë nxehen ngadalë, kështu që kur nxehtësia është e lartë, petulla digjet nga jashtë dhe nuk piqet nga brenda. Kjo është arsyeja pse tiganët e hollë lejojnë që petullat të piqen ngadalë dhe me nxehtësi të ulët.
Ju nuk keni nevojë të derdhni vaj në tigan. Kur të jetë mjaft e ngrohtë, hidhni pak më pak se 1 lugë brumë dhe ngadalë anojeni tiganin në kënde të ndryshme dhe hidheni në pjesën e poshtme të tiganit. Petulla e saktë mbulon plotësisht pjesën e poshtme të tiganit. Pas 30-60 sekondash, kur skajet e petullës të skuqen, butësisht kthejeni atë në anën tjetër. Në mënyrë tipike, petulla skuqet më shpejt në anën tjetër. Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni shpatulla plastike ose druri kur skuqni petullat, pasi metali mund të gërvishtë veshjen jo-ngjitëse të tiganit.
