Pancakes janë një pjatë tradicionale ruse. Shërbehet me mbushje të ndryshme. Çdo amvise ka mënyrën e saj të gatimit të petullave, por vështirë se dikush do të marrë përsipër të argumentojë se petullat më të mira merren në tigan prej gize dhe është më e përshtatshme të gatuhen në dy në të njëjtën kohë.
Është e nevojshme
- - ujë (ose ujë me qumësht) - 1 litër;
- - vezë - 3-4 copë;
- - miell - 2 gota;
- - kripë - 1 lugë çaji pa majë;
- - sheqer - 1-3 lugë gjelle;
- - vaj - 2-3 lugë;
- - sode - rreth një bizele;
- - pluhur pjekje (sipas recetës në paketim).
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë petulla, përdoren dy lloje brumi: maja dhe sode ose pluhur pjekje. Opsioni i dytë përdoret më shpesh. Për të përgatitur një brumë të tillë, rrahni gjalpin, vezët, kripën, sheqerin me një mikser. Shtoni pluhur pjekje, ujë dhe miell në përzierjen që rezulton. Vazhdoni të tundni derisa të merret një qëndrueshmëri e butë dhe pa gunga. Lëreni brumin mënjanë dhe lëreni të pushojë për rreth 40 minuta. Brumi i përfunduar duhet të duket si kefir.
Hapi 2
Merrni dy tigan prej gize, vendosini në zjarr, nxeheni, lyejeni me vaj. Ngrini tiganin nga doreza. Duke e mbajtur të pjerrët, derdhni brumin mbi buzë të pjesës së poshtme. Gjysma e një lage do të jetë e mjaftueshme për petullën e parë. Ndërsa anoni tiganin, përhapeni brumin në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Vendosni tiganin në majë të sobës. Bëni të njëjtën gjë për tiganin e dytë.
Hapi 3
Kur petulla të skuqet (kjo do të jetë e dukshme në skajet), kthejeni atë me një shpatull në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqni. Transferoni petullën e përfunduar në një pjatë. Lyejeni tavën me vaj para çdo petull të radhës. Skuqini petullat alternuar në të dy tiganët derisa të mbarojë brumi.
Hapi 4
Në mënyrë që të rritet ngjitja e miellit, shtoni ujë të nxehtë në brumin e petullave. Lëreni miellin e situr të qëndrojë për pak kohë dhe mos e përdorni menjëherë, atëherë petullat do të dalin të dantella. Shtoni kripë dhe sheqer saktësisht siç tregohet në recetë. Nëse brumi është maja, për shkak të tepërt të kripës, ajo do të fermentohet dobët, dhe petullat do të dalin të zbehta. Një tepricë sheqeri do ta bëjë brumin të vështirë.
Hapi 5
Për të parandaluar formimin e gungave, hollojeni miellin në ujë të kripur. Përdorni të njëjtën tigan për petullat. Sasi e vogël me kripë të trashë para se të gatuhet për herë të parë, pastaj fshijeni atë me një peshqir letre ose peshqir. Pas kësaj, ju mund të lyeni me siguri tiganin me vaj dhe të derdhni brumin.
Hapi 6
Nëse është më i përshtatshëm për të gatuar në dy tigan, mbajeni të tretën në nxehtësi të ulët. Vendosni petulla të gatshme në të, duke i lyer me gjalpë të ngrohur. Ktheni petullat herë pas here gjatë gatimit. Në këtë rast, pasi petulla e fundit të jetë gati, e para nuk do të ketë kohë të qetësohet akoma.
Hapi 7
Nëse petullat janë akoma të ftohta, nxeheni përsëri. Për ta bërë këtë, mbuloni një pirg pancakes me fletë metalike, vendoseni në një furrë të parangrohur në 140 gradë dhe lëreni në nivelin e sipërm për 10-15 minuta.
Hapi 8
Kjo metodë ju lejon të jepni freskinë e petullave të djeshme: spërkatni çdo petull me sheqer nga brenda, rrokullisni atë katër herë, vendoseni në një fletë pjekje, pak të lyer me gjalpë. Lëreni në furrë për 4-5 minuta. Petullat me karamel që rezultojnë ndonjëherë janë edhe më të shijshme se ato të sapo pjekura.
