Tradicionalisht, petullat konsiderohen si një pjatë me petulla, por ju mund t’i gatuani të paktën çdo ditë. Dhe çdo ditë do të jetë një pjatë e re, pasi petullat mund të hahen me salcë kosi, gjalpë, qumësht të kondensuar, reçel, mjaltë dhe shumë gravione të tjera. Përveç kësaj, shumë amvise mbështjellin mbushjen me petulla, duke krijuar kombinimet më të pazakonta dhe lotim të gojës. Një nga recetat popullore bazohet në kefir, petullat e tilla janë të holla dhe delikate.
Për të përgatitur brumin, përgatitni të gjitha produktet e nevojshme: tre vezë të freskëta, miell të kategorisë më të lartë. Kefiri mund të përdoret i skaduar ose zëvendësohet me një produkt tjetër të qumështit të thartuar. Nxirreni paraprakisht nga frigoriferi për ta ngrohur në temperaturën e dhomës. Para gatimit, shtoni 0,5 lugë çaji sode në kefir dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta (ndërsa gatuani brumin) - do të rritet dhe do të bëhet me gëzof.
Duke përdorur një mikser, rrahni tre vezë, shtoni kripë (0,5 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë gjelle) në përzierje dhe përziejeni mirë. Shkrini 1 lugë gjalpë dhe derdhni në vezët e rrahura. Shtoni pak kefir dhe 4-5 lugë miell, rrahni gjithçka përsëri.
Gradualisht derdhni kefir në brumë, duke vazhduar të trazoni. Sa më e hollë që dëshironi të merrni petulla, aq më shumë kefir (rreth 0,5 litra). Brumi i përfunduar nuk ka nevojë për korrigjim; petullat mund të piqen nga ajo menjëherë.
Nxehtësia e tiganit mirë. Nëse keni një tigan të veçantë me një shtresë Teflon, nuk keni nevojë të përdorni yndyrë shtesë, petullat nuk do të ngjiten në sipërfaqe. Për pjatat e zakonshme, keni nevojë për perime ose ghee.
Sigurohuni që vaji të jetë nxehur mirë para pjekjes, për shembull, të pikoni ujë në fund të tiganit - ai do të cëcetë dhe do të fillojë të spërkatet.
Filloni të skuqni petullat e holla me kefir. Derdhni brumin në tigan pak nga një herë, pastaj përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e poshtme, në mënyrë që të shtrihet në një shtresë të hollë. Petullat me kefir piqen shumë shpejt, prandaj është e rëndësishme të mos i thani. Kur petulla të skuqet nga njëra anë, butësisht kthejeni nga ana tjetër.
Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të sheshtë, duke lyer secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë (nëse i keni skuqur në gjalpë, lyerja nuk është e nevojshme). Ju lutemi vini re se petullat e ftohura do të fillojnë të ngjiten me njëra-tjetrën, në këtë rast ato duhet të nxehen ose priten në pjesë me thikë, si një tortë.
Pancakes të përgatitura në këtë mënyrë në kefir kanë një shije neutrale, kështu që ato mund të mbushen me pothuajse çdo mbushje: mish të grirë, gjizë, havjar ose peshk.
