Gjyshja ime gjithmonë merrte kotelet më të shijshme dhe me lëng, madje edhe në restorante nuk i bëjnë ato. Sigurisht, dashuria për njerëzit për të cilët gatuan luan një rol të madh. Por ka rregulla dhe sekrete që ju lejojnë të bëni cutlets të tilla magjike çdo herë.
Qumësht dhe bukë
Çfarë lloj cutlets pa bukë të bardhë të lagur, gjyshja gjithmonë merr një copë të butë, me strukturë me gëzof. Gjyshja e thith gjithmonë gjysmë ore para gatimit.
Gjyshja merr një të katërtën e një buke për një kile mish të grirë.
Për një të katërtën e një buke - gjysmë litri qumësht, po, po, saktësisht aq shumë.
Buka gjithmonë noton dhe nuk thith të gjithë qumështin; gjyshja derdh pjesën tjetër të qumështit në mishin e grirë. Vetë mishi i grirë thith lëngun dhe me qumësht fiton të njëjtën shije.
Shkencëtarët dhe kuzhinierët modernë kanë studiuar dhe kuptuar shkencërisht se mishi bëhet më i shijshëm me qumështin. Dhe gjyshja ime e dinte këtë gjithë jetën e saj!
Mish i grirë
Sigurisht, gjyshja ime kurrë nuk bleu mish të grirë, të bërë nga ajo që nuk është e qartë. Copat e mishit janë të vogla, por kasapët shumë të mirë në treg janë inferiorë ndaj atyre mjaft të lirë.
Gjyshja thotë se është më mirë të shkurtosh mish derri dhe viçi sesa thundra viçi të përdredhura dhe thembra derri!
Duhet të kërkohet sallon
E ashtuquajtura "goulash", gjyshja gjithmonë përzieu copa mishi me proshutë. Proshutë jo e shtrenjtë do të bëjë. Gjyshja thotë dhjamë të mirë për turshi, por të hollë për mish të grirë!
Për ta bërë proshutën të lehtë për ta përdredhur në një mulli mishi, gjyshja e prerë atë në copa dhe e ngrinë.
Yndyra duhet të jetë rreth një e treta e sasisë së mishit.
Qepë
Gjyshja thotë se nëse nuk vendosni qepë, cutletat nuk do të jenë aq të shëndetshme dhe të shijshme. Dhe kështu i gjithë lëngu del nga qepa dhe i bën cutletët edhe më të shëndetshëm dhe të butë.
Unë kurrë nuk kam parë gjyshen time të prerë qepë, ajo e përdredh atë në një mulli mishi me mish dhe proshutë.
Dhe si skuqet gjyshja
Kur skuqen kotelet, ka shumë vaj në tigan, pse?
Në këtë mënyrë ato nuk do të digjen kurrë sepse temperatura shpërndahet në mënyrë të barabartë në gjysmën e koteles dhe mbi një sasi të madhe vaji.
Gjyshja gjithmonë rrotullon me mjeshtëri mishin e grirë në miell dhe menjëherë e vendos atë në vaj të nxehtë në një tigan.
Për të mos i ndotur duart me mish të grirë (ajo i rrotullon mbi kotelet në miell), ajo përdor një lugë gjelle. Cutlets nuk ngjiten në duart e saj, kështu që është më e lehtë të skalitësh dhe shpejtësia, natyrisht, rritet.
A keni parë ndonjëherë njerëz që punojnë ashtu në restorante? Gjyshja është mjeshtri më i mirë!
Kur kotelet skuqen nga njëra anë, ajo zvogëlon nxehtësinë dhe vendos një kapak në tigan.
Nën kapak, gjyshja i gatuan edhe për 10 minuta dhe i fik. Dhe më e rëndësishmja, ato qëndrojnë të nxehta për një kohë të gjatë nën këtë mbulesë.
Gjyshja është e mençur!
Shtë e rëndësishme jo vetëm se si e gatuani, por edhe se si e shërbeni atë. Derisa gjyshja të mbledhë të gjithë nipërit dhe mbesat, sa kohë do të duhet? Të gjithë kanë nevojë të flasin, biznesi i tyre është i rëndësishëm dhe gjyshja kujdeset për të gjithë.
Gjyshja ka gjithçka të menduar paraprakisht, sepse gjyshja është më e mira!
