Karkalecat mund të përdoren për të bërë një larmi të gjerë pjatash. Sidoqoftë, para se të filloni eksperimentet e kuzhinës, prodhimet e detit duhet të zihen. Nuk ka rëndësi nëse keni blerë një produkt të papërpunuar ose pjesërisht të përfunduar - ai është ngrirë dhe duhet të gatuhet. Metoda dhe koha e gatimit varet nga karkalecat që keni blerë dhe si keni ndërmend ta përdorni.
Është e nevojshme
- - ujë të vluar;
- - kripë;
- - bizele të zeza ose allspice;
- - fletë dafine;
- - kopër;
- - karafil;
- - lëng limoni;
- - birrë
Udhëzimet
Hapi 1
Kur zgjidhni karkaleca, kushtojini vëmendje pamjes së tyre. Ushqimi i përsosur i detit i ngrirë është i mbuluar me një shtresë të hollë akulli (të quajtur ngrica). Bishtat e karkalecave cilësorë janë të përkulur, predhat janë me shkëlqim dhe me ngjyrë uniforme. Ju mund të zgjidhni nga karkalecat më të vegjël të Atlantikut ose tigrit dhe mbretit që gjenden në detet e ngrohta.
Disa nutricionistë besojnë se peshqit më të vegjël me ujë të ftohtë janë më të shëndetshëm. Por zgjedhja duhet të bëhet bazuar në atë pjatë që keni ndërmend të përdorni karkaleca. Vogël është i përshtatshëm për sallata, supa pure dhe meze të nxehtë me salcë. Epo, ekzemplarë të mëdhenj janë pjekur në skarë, skuqur në brumë dhe dekorojnë enët ceremoniale me to.
Hapi 2
Karkalecat mund të ngrihen të papërpunuara ose të gatuara. Karkalecat e papërpunuar gri shiten të paprerë dhe kërkojnë më shumë kohë gatimi. Sidoqoftë, para kësaj, prodhimet e detit duhet të shkrihen. Vendosini në një pjatë dhe vendosini në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Do të duhen disa orë për të shkrirë plotësisht.
Ju mund ta shpejtoni procesin duke vendosur pllakën e karkalecit në mikrovalë dhe duke ndezur cilësimin e shkrirjes.
Hapi 3
Vlim uji, duke shtuar kripë, gjethe dafine, disa bizele të zi ose allspice dhe karafil (opsionale). Vendosni karkalecat e shkrirë në ujë të valë dhe gatuajini për rreth 10 minuta. Sigurohuni që uji nga tenxherja të mos dalë në sobë. Hiqni karkalecat e gatshme me një lugë të çarë, ftohni dhe filloni t'i prisni ato.
Hapi 4
Nëse keni blerë karkaleca të ngrirë që tashmë janë zier, procesi thjeshtësohet shumë. Zieni një tenxhere me ujë, duke shtuar kripë, kokrra speci, gjethe dafine. Seti i erëzave mund të diversifikohet me kopër ose lëng limoni - karkalecat e gatshëm do të marrin një nuancë interesante të aromës. Vendosni karkalecat në një tenxhere. Tigri i madh dhe ato mbretërorë zihen për rreth 5 minuta, ndryshim i vogël - jo më shumë se 2 minuta. Nuk ia vlen të gatuaj shumë karkaleca - mishi i tyre i butë mund të fitojë një qëndrueshmëri të pakëndshme gome.
Hapi 5
Karkalecat e qëruara të qëruara mund të zihen edhe në birrë. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni birrë (të lehta ose të errëta), kripë dhe lëreni të ziejë. Vendosni karkalecat në një tenxhere dhe gatuajini për rreth 5 minuta. Hiqeni me një lugë të çarë dhe hani menjëherë.
Hapi 6
Nëse keni ndërmend të përdorni karkaleca në enët që do t'i nënshtrohen trajtimit shtesë të nxehtësisë, nuk ka nevojë t'i gatuani derisa të gatuhen plotësisht. Vendosni ushqim të zier të ngrirë në një tas të thellë dhe mbulojeni me ujë të valë. Pas disa minutash babai, uji mund të kullohet dhe karkalecat mund të përdoren për gatim të mëtejshëm.
