Djathi turshi është një meze e lehtë popullore në Gjermani, Greqi, Francë dhe vende të tjera evropiane të famshme për djathrat e tyre. Zakonisht varietetet e buta merren për turshi, por mund të përdoren edhe djathëra të moshës së fortë.
Është e nevojshme
-
- Për djathë turshi gjizë:
- 500 g djathë Adyghe;
- 1-2 pods me djegës të kuq;
- 100-200 g domate të thata;
- 1 tsp sheqer;
- 1 tbsp uthull;
- 200 ml vaj perimesh;
- hudhra
- kopër të tharë
- rigon
- kripë për shije.
- Për parmixhano turshi:
- 400 g parmixhano;
- 1/4 pod piper i kuq i nxehtë;
- 6 thelpinj hudhër;
- piper dhe rozmarinë për shije;
- vaj luledielli.
- Për feta turshi:
- 500 g feta;
- 1 kokër hudhër;
- 1/4 pod piper i kuq i nxehtë;
- vaj ulliri;
- 1 spec i ëmbël;
- 1 domate;
- kripë
- aromatik
- Barishte italiane;
- ullinj
- ullinj
- kaperi (4-5 copë.).
Udhëzimet
Hapi 1
Djathë gjizë i marinuar Prisni djathin në kube të bukura anash nga 1 deri në 3 centimetra. Këshillohet që të gjitha pjesët të jenë sa më të ngjashme (kubikët e vegjël do të bëhen turshi më shpejt).
Hapi 2
Përgatitni marinadën. Pritini domatet e thata në copa të vogla, vendosini në një enë, prisni hudhrën atje, shtoni kripë, kopër të thatë, rigon, sheqer dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Derdhni përzierjen e erëzave me 1 lugë gjelle uthull, derdhni 200 mililitra vaj perimesh (është më mirë të përdorni vaj ulliri). Llokoçis përsëri. Vendosni djathin në një enë me kapak, për shembull, një kavanoz, vendosni speca të kuq djegës në të njëjtin vend dhe hidhni marinadën, pastaj vendoseni në frigorifer për një ose dy ditë.
Hapi 4
Parmezan turshi Merrni një copë Parmezan dhe priteni në copa të mesme. Ju nuk do të jeni në gjendje të prisni Parmesanin në mënyrë të barabartë: është shumë e vështirë dhe e brishtë, por përpiquni të mbani copa në të njëjtën madhësi. Atëherë ata mund të marinojnë në mënyrë të barabartë.
Hapi 5
Pound bizele piper në një llaç, lani speca të kuq të nxehtë, hiqni farat dhe prerë në unaza të hollë. Qëroni dhe pije hudhrën, prerë në feta të holla. Në një tas të veçantë, përzieni tërësisht hudhrën, specin djegës, piperin e specit (copëtuar), rozmarinën.
Hapi 6
Merrni një kavanoz qelqi 1 litër, vendosni me kujdes copat e parmixhanës në pirgje, duke spërkatur secilën rad me një përzierje erëzash. Shtoni vaj perimesh; djathi duhet të zhduket plotësisht poshtë. Mbylleni kavanozin me kapak dhe futeni në frigorifer për 24 orë.
Hapi 7
Feta turshi Peel dhe pije hudhrën, të thatë dhe të prerë në feta të holla, të gjera. Bizele me aromë të thatë, shtypni trashë, lani speca të nxehtë dhe të ëmbël, prerë në rrota të holla dhe hiqni farat. Prisni feta në kubikë të mëdhenj.
Hapi 8
Merrni një kavanoz qelqi me një vëllim prej të paktën 1 litër, lajeni dhe thani tërësisht. Vendosni një shtresë kubikë djathi në pjesën e poshtme, por jo fort.
Hapi 9
Shtoni erëza dhe perime, pastaj një shtresë tjetër djathi, etj. Hidhni vaj ulliri dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
