Mullet gjendet në detet e ngrohta jugore, në Rusi - në Azov, Black and Caspian. Kungulli i Kaspikut është më pak i yndyrshëm, por i madh. Mishi i mulletit është i bardhë, mjaft i yndyrshëm, pa kocka të vogla. Të gjitha varietetet e këtij peshku janë të shkëlqyera për skuqjen, zierjen dhe pjekjen. Kopër plotëson barbun. Mullet i tymosur dhe i tharë është shumë i shijshëm. Por shija e vërtetë e këtij peshku mund të ndihet duke e avulluar.
Është e nevojshme
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 qepë të mesme
- 3 patate
- 3 karota të mesme
- presh - 1 copë
- vaj ulliri
- limon
- mustardë
- 200 gr djathë
- kripë
- piper ose
- barbun - 1 kg.
- qepë - 2 copë.
- 4 thelpinj hudhër
- 1 gotë verë
- zarzavate kopër
- majdanoz
- kripë
- piper
- krisur tokësor.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni lëpushën, zorrën dhe shpëlajeni tërësisht, hiqni kokën. Bëni një prerje të thellë përgjatë shpinës. Pastaj ndani peshkun në dy fileto, duke bërë nënprerje të vogla përgjatë brinjëve. Sezoni fileton me kripë, piper dhe spërkateni me lëngun e gjysmës së limonit.
Hapi 2
Qëroni karotat, qepët dhe patatet. Grijini dy karota në një rende të trashë, dhe prerë të tretën në kube. Pritini gjysmën e limonit dhe preshit të mbetur në qarqe. Pritini patatet në të katërtat. Grijeni djathin në një rende të imët. Përzieni së bashku vaj ulliri, piper dhe kripë. Vendosni karota të copëtuara, patate dhe presh në një tas me gjalpë, llokoçisni dhe vendosni në nivelin e poshtëm të një kazan të dyfishtë.
Hapi 3
Në nivelin e sipërm të avullit, vendosni unaza qepësh me një copë fileto barbure sipër tyre. Lyejeni me mustardë, spërkateni me gjysmën e karotave të grira dhe djathin.
Hapi 4
Pastaj vendosni fileton e dytë, gjithashtu spërkatni me djathë dhe karota. Sipër hidhni kriklla me limon, mbuloni avulloren me kapak dhe gatuajeni për njëzet minuta.
Hapi 5
Nëse nuk keni një avullore, piqni këtë peshk të mrekullueshëm në furrë. Nxehtësia e vajit në një tigan. Prisni qepën në feta të holla, vendoseni në një tigan të nxehur më parë dhe kavardisni për rreth dhjetë minuta. Gdhendni karkasën e madhe të gërvishtur të lëpushës në të dy anët me piper dhe kripë, vendosni hudhër, kopër dhe majdanoz brenda. Pastaj transferoni qepët e skuqura në një fletë të thellë pjekjeje. Vendosni peshkun sipër, hidhni sipër verë dhe spërkatni me copa buke.
Hapi 6
Mbyllni fletën e pjekjes dhe piqni për 10-15 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe lëreni për 10-15 minuta të tjera, derisa peshku të ndahet lehtësisht nga kockat. Shërbejeni të zbukuruar me degë kopër.
Hapi 7
Nëse nuk mund të gjesh peshk të madh, gatuaj disa të vegjël.
