Rozmarina është një kaçubë me gjelbërim të përhershëm. Për shkak të aromës së saj unike, kjo bimë përdoret gjerësisht në gatim dhe aromaterapi. Rozmarina përdoret gjithashtu si ilaç.
Udhëzimet
Hapi 1
Rozmarina është një kaçubë me lartësi 50 deri 200 centimetra. Në kushte kulturore, rrallë rritet më shumë se një metër. Gjethet e rozmarinës janë me shkëlqim, ngjyrë të gjelbër të errët. Ato janë të gjata dhe të ngushta, në dukje i ngjajnë gjilpërave të pemëve halore. Rozmarina çel në lule të vogla, të mbledhura në tufë lulesh. Ngjyra e luleve varion nga vjollca e thellë deri në blu të lehta. Rozmarina me lule të bardha rrallë gjendet. Shkurre me lule rozmarinë duket shumë mbresëlënëse. Grekët e lashtë besonin se lulet e saj kanë një ngjyrë kaq të bukur falë shkumës së detit. Duke larë shkurret e rozmarinës që rriten në bregdet, shkuma u jep atyre të gjitha hijet e detit. Nëse fërkoni një gjethe rozmarine midis gishtërinjve tuaj, ju mund të nuhasni aromën e saj krejtësisht unike. Shtë një aromë e theksuar e kamforit me nota të pishës dhe eukalipt.
Hapi 2
Rozmarina është një bimë termofile. Atdheu i tij është bregu perëndimor i Detit Mesdhe. Rozmarina rritet e egër në Afrikën e Veriut dhe Evropën Jugore. Emri vjen nga shprehja latine "Ros Marinus", e cila përkthehet si "vesa e detit". U emërua kështu sepse habitati natyror i rozmarinës është bregdeti. Edhe në mesin e njerëzve, kjo kaçubë me gjelbërim të përhershëm quhet "bari i kujtimeve", pasi efekti i dobishëm i rozmarinës në kujtesë ka qenë i njohur që nga kohërat antike.
Hapi 3
Për shkak të luleve të saj të bukura, rozmarina rritet si një bimë zbukuruese. Përdoret gjerësisht në mjekësi, aromaterapi, kozmetologji dhe gatim. Si erëz, rozmarina përdoret e freskët dhe e tharë. Për qëllime të kuzhinës, gjethet më të larta këputen nga rrjedha - ato janë më delikatet dhe aromatik. Filizat e thatë të rozmarinës duken si hala pishe të thata. Kjo erëz ka një aromë të ndritshme kamfuri dhe një shije të athët. Në gatim, rozmarina duhet të përdoret me masë, sepse mund të mposhtë aromën e përbërësve të tjerë. Nuk rekomandohet të kombinohen rozmarina dhe fleta e dafinës në një pjatë.
Hapi 4
Rozmarina shkon mirë me çdo mish: mish derri, viçi, qengji, pule, çdo lojë. Mënyra më e zakonshme për të përdorur rozmarinë është copëtimi i saj, përzierja e tij me majdanoz të copëtuar imët dhe gjalpë. Përzierja që rezulton është "e mbushur" me mish të përgatitur për skuqje ose pjekje.
Hapi 5
Rozmarina është shumë e mirë në pjatat e perimeve. Ai mund t’i kthejë patatet e zakonshme në një gatim të shijshëm: thjesht spërkatni perimet me degë rozmarine përpara se ta pjekni në furrë. Rozmarina është gjithashtu e përshtatshme për kurset e para. Veçanërisht mirë do të nisë shijen e supës me bizele ose pule. Coursesshtë më mirë të përdorni rozmarinë të freskët në pjatat e para. Do të jetë e mjaftueshme për të vendosur disa degëza në një tenxhere me tre litra. Në këtë rast, është e domosdoshme t'i nxirrni nga tigani në fund të gatimit në mënyrë që rozmarina të mos ketë kohë të japë hidhërim.
Hapi 6
Kuzhina mesdhetare është e paimagjinueshme pa këtë erëz. Italianët shtojnë rozmarinë në pjatat e tyre kombëtare - makarona dhe pica. Ju mund të shtoni gjethe rozmarine në shishet me vaj ose uthull. Ju do të merrni një bazë aromatik për salcën e sallatës. Në kuzhinën evropiane, lulet e rozmarinës përdoren për të dekoruar sallata dhe ëmbëlsira.
