Dyqanet ofrojnë vetëm një përzgjedhje të madhe të lëngjeve të paketuara. Nga të gjitha larmitë e paraqitura, ka shumë të ngjarë të zgjidhni lëng të rindërtuar, pasi ka shumë ujë, sheqer dhe nganjëherë aditivë kimikë në nektarë, dhe jo të gjithë prodhuesit ofrojnë lëng të shtrydhur direkt.
Si bëhet lëngu i rindërtuar?
Lëngjet e rindërtuara bazohen në koncentrate frutash, perimesh ose kokrra të kuqe. Isshtë bërë duke avulluar ose ngrirë ujin nga lëngu natyral i shtrydhur nga lëndët e para të frutave. Koncentrata duket si një masë e trashë e trashë, të kujton reçel ose pelte.
Për të bërë lëng, koncentrati "avullohet", nxehet dhe pastaj ftohet. Pas kësaj, shtoni ujë - sasia e tij duhet të korrespondojë me vëllimin e avulluar ose të ngrirë më parë. Aditivë të tillë si sheqeri ose acidi limoni janë të pranueshëm, por acidulant dhe sheqer mund të shtohen vetëm veç e veç.
Lëngjet e rindërtuara janë pak më aromatike dhe më të shijshme sesa lëngjet e shtrydhura drejtpërdrejt. Kjo është për shkak të faktit se teknologjia e rigjenerimit të lëngut lejon përdorimin e një sasie të caktuar të substancave aromatike.
Pas shtimit të ujit, lëngu i homogjenizuar i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe derdhet në paketim që ju lejon të ruani freskinë dhe shijen e produktit për kohën më të gjatë të mundshme.
E dëmshme apo e dobishme?
Sigurisht, lëngu i freskët është më i shëndetshëm se lëngu i rindërtuar. Por lëngjet e shtrydhura rishtas nuk e durojnë ruajtjen - ato mund të konsumohen brenda 20-30 minutash pas përgatitjes, atëherë vitaminat në lëng fillojnë të prishen dhe pas disa orësh mund të fillojë fermentimi. Një proces i kontrolluar teknologjik ju lejon të maksimizoni ruajtjen e substancave të dobishme në lëngun e rindërtuar pothuajse gjatë gjithë periudhës së ruajtjes dhe të shkatërroni mikroorganizmat që mund të shkaktojnë prishjen e produktit.
Meqenëse si koncentrati para rimëkëmbjes ashtu edhe lëngu i gatshëm i rindërtuar i nënshtrohen pasterizimit, një pjesë e vitaminave si rezultat i një përpunimi të tillë në shumë faza do të shkatërrohen në mënyrë të pashmangshme. Prandaj, në mënyrë që lëngu të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, shpesh i shtohen vitamina, duke e treguar këtë në paketimin e produktit.
Kushtojini vëmendje afatit të ruajtjes së lëngut - ndërsa ruhet, përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve natyrshëm zvogëlohet, në gjashtë muajt e parë pas prodhimit, sasia e lëndëve ushqyese në lëng është maksimale.
Cilësia e lëndëve të para nga të cilat bëhet lëng kontrollohet rreptësisht - të gjitha frutat duhet të jenë sa më të freskëta, të mos kenë dëmtime ose shenja kalbësie.
Ka disa gjëra që mund të bëni për të siguruar që të mos bini viktimë e një prodhuesi të paskrupullt që përdor lëndë të parë me cilësi të ulët ose një koncentrat me sheqer të shtuar dhe aromë. Mos shkoni për lirë - lëngu i rindërtuar nuk mund të jetë më i lirë se nektari. Produkti mund të përmbajë vetëm lëng, ujë, komplekse vitaminash, sheqer ose limoni, acide askorbike - nuk duhet të ketë ndonjë "aromë identike me natyrore" në lëngun e rindërtuar.
