Kvas shtëpiak mund të bëhet nga buka dhe mielli i thekrës. Për versionin e parë të pijes, mund të përdorni bukën e mbetur, duke shtuar maja, ujë, sheqer. Receta e dytë është një pije e tharmit pa maja.
Kvas shtëpiak është një produkt plotësisht natyral, i përgatitur me dashuri nga duart e zellshme të zonjës. Përveç kësaj, kjo pije është më e lirë se homologu i dyqanit. Një tjetër argument i padiskutueshëm në favor të bërjes së kvasit shtëpiak është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur bukën e tepërt.
Pije bukë thekre
Përbërësit:
• 400 g bukë thekre;
• 100 g sheqer;
• 10 g maja të freskët;
• 5 litra ujë;
• disa rrush të thatë.
Mos e hidhni bukën e mbetur kafe, mund të përdoret për të bërë një pije të shkëlqyeshme. Bestshtë më mirë të përdorni Borodinsky, por do të bëjnë edhe varietete të tjera të thekrës. Nëse përdoret "Borodinsky", atëherë së pari duhet të hiqni kore, në të cilën ndodhen farat e koriandrit.
Tani buka duhet të pritet në feta 1 centimetër dhe të thahet në furrë ose në një tigan të thatë, duke trazuar herë pas here. Në rastin e fundit, gjerësia e feta është e vogël - 1,5-2 cm. Croutons duhet të kafe pak.
Tjetra, buka e përgatitur derdhet me pesë litra ujë të zier të ftohur në 40 °. Sheqeri derdhet këtu dhe maja e holluar në 100 gram ujë derdhet. Gjithçka është e përzier butësisht.
Shtë e rëndësishme të mos gatuani kvas në një tigan alumini, do të bëjë vetëm një tigan me gotë ose smalt. Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit e nevojshëm, mbuloni tiganin dhe fermentoni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.
Pas kësaj kohe, pija filtrohet. Ata derdhen në shishe 1-2 litërshe, vendosin 3-6 rrush të thatë në secilën dhe futen në frigorifer. Pas 12 orësh, kvas mund të provohet.
Kvas nga mielli i thekrës pa maja
Disa adhurues të pijeve popullore tremben nga aroma e pure që shoqëron kvasin e bërë në shtëpi të bërë me maja. Prandaj, mund të përdorni një recetë të vjetër për kvas të bërë nga mielli i thekrës, në të cilën ky përbërës mungon.
Për ta bërë atë, së pari duhet të bëni një brumë të njomë. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
• 200 g miell thekre;
• 2 lugë sheqer;
• 400 g ujë të ftohtë të zier;
Të gjithë përbërësit përzihen dhe masa vendoset për 2 ditë në një vend të ngrohtë për fermentim. Majaja është gati. Tani mund të bëni kvas thekre nga ajo.
Pas kësaj kohe, masa trazohet, shtoni edhe 2 lugë sheqer dhe të njëjtën sasi mielli thekre. Çdo gjë është e përzier plotësisht dhe e mbushur me tre litra ujë të zier, të ftohur në 40 °. Zgjidhja vendoset në një vend të ngrohtë.
Pas 3 ditësh, kvas nga mielli i thekrës është gati. Lëngu kullohet me kujdes prej tij, ftohet dhe pihet një pije freskuese. Dendësia nuk derdhet - kjo do të jetë maja për kvasin e ardhshëm. Ajo ushqehet duke shtuar përsëri 2 lugë miell thekre dhe sheqer, të mbushura me tre litra ujë.
Falë brumit të saj, ju mund të bëni një pije shtëpiake shumë herë, duke shtuar sheqer, miell dhe duke shtuar 3 litra ujë në të.
