Vera me cilësi të lartë krijon shijen e pjatave. Sidoqoftë, nuk është kombinimi i pijes me këtë apo atë lloj rostiçeri që është shumë më i rëndësishëm, por temperatura e vetë verës kur shërbehet. Dhe nëse vera e kuqe duhet të jetë ekskluzivisht në temperaturë dhome, atëherë verërat e bardha pihen vetëm të ftohura.
Verërat e tryezave të kuqe preferohen të përdoren në dimër - ato kanë një efekt ngrohës, ndërsa lehtësojnë tretjen e ushqimit më të kënaqshëm "dimëror". Temperatura e verës së kuqe nuk duhet të jetë më e ulët se 16-18 gradë. Në nxehtësi, një pije e tillë e thekshme nuk ka gjasa të shuajë etjen tuaj, prandaj, nga kohërat më të lashta, vera e thatë e tryezës së bardhë shërbehej në tavolina në nxehtësinë e verës dhe ajo ishte ftohur. Temperatura e rekomanduar është 10-12 gradë.
Verërat ishin të ftohura jo vetëm për këtë arsye. Dihet që shija e kësaj pije të këndshme të artë varet edhe nga temperatura e saj. Më saktësisht, temperatura mund të fshehë ose theksojë meritat dhe dobësitë e verës së bardhë. Për shembull, disa lloje janë shumë acide, mund të shijojnë hidhur dhe madje erë gome ose uthull të thartë, dhe ka edhe verëra me një përmbajtje alkoolike shumë të lartë.
Nëse është e nevojshme të "maskoni" defektet e lehta (ose të dukshme) të pijeve, është e lejueshme që të ftohet nën temperaturën e rekomanduar. Sommelierët me përvojë do të konfirmojnë dogmën: rregullat duhet të mbahen në mend, por duhet të udhëhiqeni nga shija juaj. Sidoqoftë, për verën e bardhë me cilësi të lartë dhe të shijshme, temperatura e servirjes mund të jetë më e lartë.
Verërat e bardha të zakonshme shpesh janë të paekuilibruara. Në disa, aroma e lisit dominon, duke i dhënë një ton të pakëndshëm shijes, ato dallohen nga aciditeti i tepërt ose i pamjaftueshëm. Për të hekurosur papërsosmëritë, thjesht ftohni verën më fort. Kështu që ju nuk i kushtoni vëmendje të metave. Verërat më të mira të ëmbëlsirave të bardha të bëra nga rrushi i vjeljes së vonë nuk duhet të kenë ndonjë të metë. Sidoqoftë, aciditeti i tyre shumë i lartë i shoqëruar me ëmbëlsinë mund të jetë shumë zhgënjyes nëse pija shërbehet në temperaturë të gabuar.
6-8 gradë është temperatura më e ulët për verën e bardhë. Nëse e ftohni më shumë, struktura e produktit do të ndryshojë, kjo do të ndikojë në shijen. Një kovë akulli që i përshtatet verërave të lira të ëmbëlsirave si Muscat dhe verërave të gazuara të ëmbla dhe gjysëm të ëmbla si Asti. Reklamimi i fortë deri në 6 gradë rekomandohet për shampanjën gjysëm të ëmbël. Fakti është se të gjitha verërat e thjeshta të ëmbëlsirave, përfshirë ato të thata dhe të gazuara, kanë një shije të pasur të ëmbël pa thartirë. Nëse pija nxehet në 18 gradë, nuk ka gjasa të zotëroni as gjysmën e gotës. Ftohja në një temperaturë të ulët rekomandohet gjithashtu për verërat e bardha me minerale dhe aciditet të shtuar. Për shembull, sheri i thatë spanjoll. Ftohtë do t'i japë shijes harmoni, freski, plotësi.
