Një lloj absolutisht i pazëvendësueshëm i përgatitjeve shtëpiake janë domate për dimër. Ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato, ju lehtë mund të zgjidhni një recetë për shijen tuaj, nga domatet e thara në diell deri te snacks komplekse nga disa përbërës. Në dimër, vendet bosh shpëtojnë çdo amvise nga të menduarit se si të diversifikojnë dietën e familjes së saj, ose çfarë të shërbejnë në tryezë për mysafirët që vijnë papritmas.
Natyra, duke krijuar domate, ishte në disponimin më të mirë. Ajo i pajisi këto fruta me vetitë e një perime dhe një fruti, duke i lyer me ngjyra të ndryshme dhe sa veti ushqyese dhe vitamina vendosi në to. Dhe çfarë shije! Dhe të gjitha këto cilësi pozitive janë të kombinuara në to - në domate. Nuk është për t'u habitur që domatet dhe përgatitjet e tyre janë të preferuara të të gjithëve. Më shumë se kurrë, është koha të flasim për mënyrën e ruajtjes së korrjes së domates deri në verën e ardhshme.
Domatet e thara (të thara në diell)
Një nga boshllëqet më interesante për dimrin. Domatet e thata kanë një shije të jashtëzakonshme. Nëse domatet trajtohen me erëza gjatë tharjes, atëherë ju merrni një kryevepër të kuzhinës. Për këtë lloj të pjesëve të punës, frutat me mish janë të përshtatshme, të cilat përmbajnë pak lëng. Opsioni më ideal është domatja e kumbullës.
Për domate të thata, prerë frutat anash ose për së gjati në unaza ose lagje të vogla. Mos e hiqni lëkurën e frutave.
- Mënyra e parë për të tharë domatet është në diell, jashtë. Vendosni fetat e domates në një sipërfaqe prej druri ose plastike, spërkatni me kripë të trashë për të ngopur të gjithë sipërfaqen. Mbuloni produktin me garzë kundër insekteve. Kthejeni domatet disa herë në ditë që të thahen plotësisht. Tharja natyrale është një proces i gjatë që zgjat 5-10 ditë (në varësi të kushteve të motit).
- Mënyra e dytë për të tharë një domate është në furrë. Kripë fetat e gatuara, shtoni erëza nëse dëshironi, vendosni në një fletë pjekje, pasi të keni mbuluar më parë me letër pergamene. Vendoseni në një furrë të parangrohur të nxehtë në 80 gradë dhe thajeni për 5-10 orë. Kthejeni ushqimin herë pas here derisa të thahet.
Ruani domatet e thata në një enë qelqi ose bodrum. Hidhni lulediellin ose vajin e ullirit mbi pjatën e gatshme. Shtoni erëza për shije nëse dëshironi. Kjo pjatë mund të ruhet për 6 deri në 9 muaj. Ngrini feta nëse dëshironi të zgjasni afatin e ruajtjes. Nëse produkti është shumë i thatë, zhyteni në ujë për 30 minuta para përdorimit.
Domate të ngrira për dimër
Nuk ka asnjë hile në përgatitjen e kësaj bosh. Kjo metodë është e lehtë, prandaj mos ngurroni t'ia besoni ngrirjen e një domate fëmijës tuaj në rritje. Domatet ruhen në mënyrë të përsosur të ngrirë; kur shkrihet, shija, aroma dhe ngjyra e produktit ruhen.
- Mënyra e parë për të ngrirë është në feta. Kjo metodë është e thjeshtë dhe kërkon pak përpjekje. Pritini domatet në copa dhe vendosini në një dërrasë plastike dhe vendosini në frigorifer. Vendosini fetat në qese plastike kur të jenë ngrirë.
- Mënyra e dytë e ngrirjes është me figura të domates. Qëroni domatet duke i lagur në ujë të vluar. Kaloni frutat pa lëkurë përmes një blender, derdhni masën që rezulton në forma të ndryshme dhe vendoseni në frigorifer. Përgatitjet e tilla janë të dobishme në dimër për të bërë salca, gravies dhe veshje borsch.
Turshi domate
Një pjatë klasike për përgatitjet dimërore. Domatet në marinadë të ëmbël dhe të thartë janë një atribut i domosdoshëm i çdo feste. Sekretet e turshive përcillen nga brezi në brez nga familjet. Çdo amvise ka recetën e saj, me përmasat e veta dhe me përbërësit e saj, e cila shkruhet në fletoren e shefit të familjes. Këtu është një nga recetat e thjeshta nga gjoksi i gjyshes.
Përbërësit për një kuti domatesh 3 litra:
- Karrota me madhësi të mesme - 1 copë;
- qepë të mesme - 2 koka;
- selino - 2 degë;
- hudhër - 5 thelpinj;
- allspice - 3 copë;
- bizele speci të nxehtë - 5 copë;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- kripë - 2 lugë;
- karafil - 2-3 copë;
- uthull tryeze 9% - 2, 5 lugë (1 tsp 70%).
Përgatitja:
- Vendosni erëzat dhe domatet në kavanoz. Hidhni ujë të valë për ngrohje për 10-15 minuta.
- Kullojeni lëngun në një enë dhe lëreni të ziejë, duke shtuar sheqer, kripë dhe uthull.
- Derdhni marinadën mbi kavanoza me një tejkalim të lehtë.
- Rrokullisni kanaçet fort dhe i rrokullisni mbi kapak.
- Mbështilleni boshllëqet me një batanije për ftohje të gjatë.
Domatet e kripura
Përgatitja më tradicionale e bërë në shtëpi, në të cilën domatet me erëza mbahen në një tretësirë të kripur. Kripja është një proces i thjeshtë që çdo amvise mund ta kuptojë. Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht këtë lloj bosh.
- Lani domatet, duke zgjedhur frutat e së njëjtës pjekuri (të kuqe, kafe, jeshile).
- Vendosni domatet së bashku me erëzat (kopër, gjethe rrikë, gjethe dafine, gjethe rrush pa fara dhe qershi, hudhër) në një enë (vaskë druri, kovë smalt ose tenxhere, kavanoza qelqi).
- Hidhni pjesët e punës me shëllirë (për 10 litra ujë 600-800 g kripë) dhe lëreni në një vend të freskët për 50 ditë për të kripur plotësisht frutat.
Makarona, pure patatesh, lëng domate
Për këtë lloj të pjesëve të punës, përdoret masë domate me përqendrime të ndryshme. Për këto pjata, frutat e një forme jo standarde ose me dëmtime të lehta janë të përshtatshme.
- Nxjerrja e lëngjeve - Lani domatet, hiqni dhëmbët dhe i zieni mirë në ujë. Fshijeni masën e zierë përmes një sitë dhe avulloni në nxehtësi mesatare për 30 minuta. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni hermetikisht me kapak. Për të lehtësuar procesin, mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Pastrimi - Përgatitni masën e domates në të njëjtën mënyrë si për lëngun. Avulloni produktin nga momenti kur produkti zien 2-3 herë. Transferojeni në një kavanoz dhe sterilizoni në një banjë uji për 15-20 minuta.
- Përgatitja e makaronave - për përgatitjen e makaronave, avulloni produktin derisa masa të zvogëlohet me 5-7 herë. Vendoseni pastën e përfunduar në kavanoza dhe avulloni në një banjë uji për 30-40 minuta.
Reçeli i domates së kuqe
Një reçel i tillë ndryshon nga reçeli i manave dhe shërbehet me pjata me mish dhe peshk.
Përbërësit:
- Domatet - 1 kg.;
- piper zile e ëmbël - 300g;
- uthull (verë, mollë) - 50-60 ml;
- sheqer i grimcuar - 600 g.
Përgatitja:
- Pritini domatet dhe specat në feta dhe mbulojini me sheqer, derdhni uthull dhe lëreni të ziejnë.
- Fikni nxehtësinë dhe lini masën për një ditë. Përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë dhe çdo herë lëreni reçelin të futet për një ditë.
- Vendoseni reçelin e përgatitur në kavanoza dhe mbështillni kapakun.
