Konservimi ju lejon të ruani ushqimin për 2-3 vjet, kështu që kjo është një nga mënyrat më të zakonshme për të përgatitur perime dhe fruta. Perimet e konservuara mund të përdoren në pjata të ndryshme ose si një meze të lehtë.
Është e nevojshme
-
- Për perime të ndryshme "Kopsht perimesh" (për 1 kavanoz tre litërsh):
- - 1 palcë e vogël perimesh;
- - 1/2 kungull;
- - 3 - 5 tranguj;
- - 3 - 5 domate;
- - 1 piper i madh zile;
- - 100 g lulelakër;
- - 1/2 karrota;
- - 1 qepë;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 0,5 gota uthull 5%;
- - 4 tbsp. lugë sheqer;
- - 2 tbsp. lugë kripë;
- - 3 sytha karafili;
- - 2 gjethe dafine;
- - 2 çadra kopër;
- - 10 kokrra piperi të zi.
- Për sallatë me perime të ndryshme:
- - 1 kg domate;
- - 1 kg lakër të bardhë;
- - 600 g panxhar;
- - 400 g piper zile;
- - 2 qepë të mëdha;
- - 3 kokat hudhër;
- - 1 gotë vaj vegjetal;
- - 1 lugë çaji me thelb uthull;
- - 1 lugë çaji sheqer;
- - 1 tbsp. një lugë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Perime të ndryshme "Kopsht perimesh". Lani të gjitha perimet. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në feta. Prisni gjysmën e kungullit në feta. Qëroni specat e zileve dhe pritini në 4 pjesë përgjatë bishtajës. Pritini karotat në rrathë. Ndani qepën në 4 pjesë. Qëroni hudhrën. Zgjidhni tranguj dhe domate për konservim të vogël. Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh.
Hapi 2
Vendosni erëza në pjesën e poshtme të një kavanozi të sterilizuar - kokrra speci, gjethe dafine, sytha karafili, çadra kopër. Renditni perimet e përgatitura në mënyrë që kavanoza të mbushet plotësisht në majë. Shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni në gjysmë gotë uthull. Hidhni ujë të zier mbi perime.
Hapi 3
Vendosni kavanoza në një tenxhere të madhe me ujë të valë dhe lëreni të ulet në një banjë uji për 15 minuta. Vidhni kavanozët me kapakë, ktheni pjesën e sipërme me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht dhe vendosini në një vend të errët.
Hapi 4
Sallatë perimesh e larë. Lani të gjitha perimet dhe thajeni. Speca bërthamë me fara. Pritini bishtajat në feta. Qëroni dhe prerë panxharin në shirita të hollë. Bëni prerje të vogla në domate. Zhyt frutat në ujë të valë për një minutë dhe pastaj derdhni me ujë të ftohtë. Qëroni domatet dhe bëjeni pure me një blender ose sitë përmes një sitë.
Hapi 5
Prisni lakrën në shirita të hollë. Qëroni hudhrën dhe qepën. Dice qepët dhe copëtoni hudhrën imët. Nxehtësia 2 lugë në një tigan. lugë vaj vegjetal dhe skuqni qepën për 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni hudhër dhe mbajeni në zjarr për disa minuta.
Hapi 6
Kombinoni perime të copëtuara dhe pure domate. Derdhni vajin vegjetal të mbetur mbi përzierjen. Shtoni sheqer, kripë dhe thelb të uthullës. Vendosni sallatën në zjarr, sillni një çiban dhe ziej në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore.
Hapi 7
Hidhni një shumëllojshmëri akoma të nxehtë të perimeve në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni mirë. Ruani sallatën në një vend të freskët.
