"E diela e mishit" është emri i së Dielës së fundit të Javës së Pancakes. Në këtë ditë, ekziston një traditë për të ngrënë mish para Kreshmës së Madhe. Paraardhësit tanë bënë pikërisht atë: ata erdhën për vizitë me petulla, i kërkuan falje njëri-tjetrit, me gëzim panë dimrin. Asgjë nuk mund të jetë më mirë sesa pastrimi dhe ripërtëritja e shpirtit, veçanërisht nëse në tryezë ka medaljone derri me tortë me petulla.
Është e nevojshme
- Për të bërë petulla:
- - kripë - 1 majë;
- - qumësht - 500 ml;
- - miell gruri - 200 g;
- - vezë pule - 2 copë.
- - Për të përgatitur një pjatë dytësore:
- - vaj perimesh për tiganisje - 2 lugë;
- - qepë e madhe - 1 copë;
- - qepë të njoma - 100 g.
- Mbushja e petullave:
- - piper i sapo bluar;
- - bimë të freskëta të copëtuara (kopër, borzilok, trumzë, majdanoz) - 2 lugë gjelle;
- - gjizë me pak yndyrë - 200 g;
- - djathë i lëngshëm krem ose salcë kosi - 200 g.
- Për të përgatitur medalione:
- - majdanoz - 2 degë;
- - sheqer krem - 2 tsp;
- - gjalpë - 1 lugë gjelle;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - medalione derri, 150 g secila - 4 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni qumësht në një tas blender, shtoni miell, vezë, kripë. Lëvizni gjithçka derisa të qetë në mënyrë që të mos ketë gunga. Lëreni brumin e petullave të piqet për 20 minuta.
Hapi 2
Lani dhe qëroni qepët dhe qepët e njoma. Pritini qepën në unaza.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit në një tigan. Tava përdoret më mirë me një shtresë jo ngjitëse. Lëreni brumin e petullave në një lugë të vogël, pastaj shpërndajeni duke e përdredhur në të gjithë tiganin. Në secilën anë, petulla duhet të skuqet për 1-2 minuta. Vendosni petullat e përgatitura në një rrëshqitje. Pastaj i lëmë të qetësohen.
Hapi 4
Tani përgatitni mbushjen. Në një tas të thellë, kombinoni krem kosi dhe djathë krem me barëra dhe gjizë. Sezoni përzierjen me piper dhe kripë.
Hapi 5
Për të mbledhur një tortë me petulla, zgjidhni gjashtë nga petullat më të mira, pastaj përhapni mbushjen me një shpatull pastë. Duhet të ketë gjashtë petulla me pesë shtresa mbushje të gjizës. Pjesën tjetër të petullave mund t’i përdorni për qëllime krejtësisht të ndryshme. Mbuloni tortën e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 6
Ngroheni furrën në 120oC, do të jetë më mirë nëse ndizni ngrohjen e poshtme dhe të sipërme në furrë. Sezoni biftekët e derrit me piper dhe kripë. Pritini shirita me lartësi 2.5 cm nga petëza (e njëjta lartësi me medalionet). Ju mund t'i palosni shiritat në gjysmë për t'i bërë ato më të forta. Mbështillni copat e mishit në një rreth, duke krijuar një lloj loop pete.
Hapi 7
Ngroheni mirë një tigan me vaj perimesh, skuqni medalionet në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kaloni 3 minuta në secilën anë. Tjetra, vendosni medalionet në furrë, 10 minuta në secilën anë.
Hapi 8
Ndërsa mishi është duke gatuar, ngrohni gjalpin në një tigan dhe kavërdisni qepët e njoma dhe unazat e qepës. Shtoni dy lugë ujë dhe lëreni të ziejë derisa uji të avullojë. Sasi e vogël me sheqer pluhur dhe shpejt karamelizoni qepën.
Hapi 9
Lani majdanozin në ujë të rrjedhshëm, shkundni dhe zgjidhni gjethet nga rrjedhjet. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë tortën e ftohur në pjesë. Vendosni medalionin në qepët e njoma, vendosni një degëz majdanozi në një pjatë pranë tij dhe vendosni një copë tortë. Dekorojeni me unaza qepësh të kavërdisura.
