Kafeja është pija më e njohur sot. Aroma e saj shoqërohet me herët në mëngjes, dhe shija është e njohur për të gjithë. Por nëse seriozisht flasim për shijen e kafesë, mund ta mendoni. Në fund të fundit, ekziston një numër i konsiderueshëm i varieteteve dhe metodave të përgatitjes së kësaj pije, dhe secila prej tyre ka shijen e vet.
Arabica apo robusta?
Pavarësisht larmisë së gjerë të pemëve të kafesë, vetëm dy lloje përdoren për të përgatitur një pije gjallëruese: Arabica dhe Robusta. Duhet të theksohet se midis tyre ata janë shumë të ndryshëm në shije. Sidoqoftë, nuk ka konkurrencë si e tillë, sepse rreth 70% e të gjithë prodhimit i kushtohet Arabica.
Arabica fiton për shkak të shijes së saj delikate, por njëkohësisht të pasur, e cila është gjithashtu e larmishme dhe varet nga vendndodhja e pemës. Robusta përdoret më rrallë, kryesisht për të bërë kafe ekspres dhe të përzier. Fakti është se frutat e kësaj peme kafeje kanë një shije specifike të hidhur. Mund të zbutet vetëm kur përzihet me kokrra të pemëve dhe erëzave të tjera. Nga rruga, është Robusta që përdoret në përgatitjen e kafes së çastit, pasi që si rezultat i procesit, shija e hidhur praktikisht zhduket.
Më shpesh, mjeshtrat përgatisin varietete të përziera të kafesë, duke kombinuar kokrra të pemëve të ndryshme në një aromë të vetme. Prandaj, ka saktësisht po aq shumë varietete kafeje sa ka pemë kafeje dhe kombinime të mundshme. Vetëm gustatorët e vërtetë dhe vetë mjeshtrat janë në gjendje të bëjnë dallimin midis këtyre varieteteve.
Kafeja më e shtrenjtë
Kafeja elitare Kopi Luwak është e njohur mirë në mesin e gurmanëve. Jo vetëm shija e pijeve është interesante, por edhe historia e prodhimit të saj.
Protagonist i historisë është një kafshë e maceve me emrin civet (ose luwak). Civetta pëlqen të festojë me fasule kafeje dhe natyrshëm është e pajisur me një talent për të zgjedhur vetëm më të mirët. Sidoqoftë, stomaku i vogël i një mace druri nuk është në gjendje të tretë plotësisht "trajtimin", dhe disa nga kokrrat e zgjedhura excreted nga trupi natyrshëm. Punëtorët e plantacioneve i korrin këto kokrra, zhvishen dhe piqen.
Çfarë e bën një shije kaq të pazakontë? Një shkencëtar nga Kanada Massimo Marcone u përpoq t'i përgjigjej kësaj pyetjeje. Ai zbuloi se ka enzima në trupin e civetit që thyejnë proteinat që përmbahen në kokrra. Si rezultat, kafeja humbet shijen e hidhur dhe bëhet shumë e butë.
Kafe karamel
Shumë e shijshme është kafeja e quajtur Torrefacto nga Spanja. Përgatitja e tij shkon përtej pjekjes së zakonshme të fasuleve. Përbërësi që ndikoi në shijen e kësaj pije është sheqeri i rregullt i grimcuar. Kur pjeket, ndodh karamelizimi, dhe kokrrat marrin një shkëlqim me shkëlqim.
Hulumtimet kanë treguar se kjo kafe është një burim i mirë i antioksidantëve. Këto substanca, nga ana tjetër, mbrojnë trupin nga plakja e parakohshme.
Në tregun rus, kjo lloj kafe përfaqësohet nga marka e njohur spanjolle Oquendo.
Çfarë lloji të kafesë duhet të zgjidhni?
Kafja mund të ndahet në lloje, varësisht nga mënyra e përgatitjes. Lloji më i zakonshëm është kafeja e çastit. Popullariteti i saj është për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe çmimit të lirë, por kjo kafe është në vendin e fundit për nga cilësia.
Kafeja e bluar ka më shumë shije sesa kafeja e çastit. Mund ta gatuani si manualisht ashtu edhe duke përdorur një aparat kafeje. Nëse zgjedhja juaj është e këtij lloji, atëherë studioni me kujdes llojet ekzistuese të bluarjes përpara se të blini.
Kafeja më e vështirë për t’u bërë është kafeja me kokërr. Por kjo kompleksitet kompensohet plotësisht nga shija e pijeve që rezultojnë. Vërtetë, për ta përgatitur, duhet të keni një aparat kafeje profesional në shtëpi dhe të dini se si të zgjidhni dhe ruani drithërat në mënyrë korrekte.
