Jo çdo pije e fortë rrushi ka të drejtë të quhet konjak. Ka kërkesa shumë të rrepta për këtë pije fisnike në mënyrë që ajo të mund të mbajë me të drejtë një emër të tillë.
Të gjithë e dimë se ekziston "Konjaku Armen". Por mund të quhet kështu vetëm në tregun e brendshëm. Kur shet jashtë vendit, një emër i tillë nuk është më i pranueshëm. Për t'u quajtur konjak, pija duhet të plotësojë disa kërkesa.
1. Së pari, ky është një emër i kontrolluar nga origjina, domethënë "i lidhur" me rajonin francez, qendra e të cilit është qyteti i konjakut. Kushtet klimatike dhe karakteristikat e tokës në këtë rajon përcaktojnë shijen e rrushit, i cili përdoret për të bërë konjak.
2. Teknologjia e prodhimit. Sigurisht, teknologjia e saktë mbahet një sekret i ruajtur nga afër. Por metoda e prodhimit është distilimi i verës së thatë të rrushit të bardhë dhe plakja e mëtejshme e pijeve në fuçi lisi, si rezultat i së cilës pija errësohet. Papastërtitë e huaja dhe substancat ndihmëse nuk lejohen gjatë prodhimit. Të gjitha hollësitë merren parasysh: jo çdo specie lisi është e përshtatshme për të bërë fuçi, por vetëm një që ka një shkallë të caktuar të porozitetit, distilati nuk duhet të bie në kontakt me objekte metalike, kështu që fuçitë bëhen pa gozhdë. Kushtet e magazinimit janë gjithashtu shumë të rëndësishme, një person i veçantë po e shikon këtë në çdo shtëpi konjaku. Më tej, ekziston një martesë, domethënë, përgatitja e një pije nga një shumëllojshmëri e shpirtrave konjakë të plakjes së ndryshme. Shtë një proces kompleks që besohet vetëm nga provuesit e ekspertëve.
Pavarësisht nga teknologjia e rregulluar në mënyrë rigoroze, konjakët e secilës shtëpi konjaku kanë personalitetin dhe nuancat e tyre të aromës.
Në varësi të moshës së pijeve, dallohen kategoritë e mëposhtme: V. S (shumë e veçantë), V. S. O. (shumë e vjetër hapësinore), V. S. O. P. (shumë e veçantë e zbehtë e vjetër), X. O. (tepër i vjetër). Këto shkronja duhet të shënohen në shishe.
Duke marrë parasysh të gjithë kompleksitetin e përgatitjes së kësaj pije fisnike dhe vëmendjen ndaj detajeve më të vogla gjatë prodhimit, nuk është për t'u habitur që konjaku ka një çmim kaq të lartë. Pjesa më e madhe e konjakut eksportohet.
