Standardi i parë i birrës u vendos përsëri në 1516. Në atë kohë, birra "e saktë" përmbante vetëm 3 përbërës: ujë, malt dhe plesht. Shumë gjëra kanë ndryshuar që nga ajo kohë, dhe birra mund të përmbajë përbërës të tjerë. Gjithashtu, teknologjia e bërjes së një pije të dashur për shumë ka ndryshuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Malt
Malt elbi është ende lënda e parë kryesore për prodhimin e shumicës së markave të birrës. Sidoqoftë, varietetet e maltit mund të ndryshojnë. Nga cilësia dhe shumëllojshmëria e saj varet shumëllojshmëria e aromave të llojeve të ndryshme të birrës. Elbi i pakripur, orizi, gruri gjithashtu lejohen në prodhimin e kësaj pije të ulët alkoolike. Por informacioni në lidhje me përdorimin e ndonjë përbërësi shtesë duhet të jetë në etiketë.
Hapi 2
Plesht
HOPS jo vetëm që i jep birrës një shije dhe aromë specifike, por edhe një antiseptik, që shtyp zhvillimin e mikroflorës së dëmshme dhe është përgjegjës për qëndrueshmërinë dhe bollëkun e shkumës. Pirja moderne përdor kërcime me pelet dhe briket të bëra nga kone të thata.
Hapi 3
Ujë
Kërkesa të mëdha vendosen në ujë gjatë krijimit. Kripë e ashpër ose shumë mund të prishë ndjeshëm shijen dhe cilësinë e birrës. Prandaj, uji i nënshtrohet analizës kimike dhe pastrohet me karbon të aktivizuar.
Hapi 4
Përgatitjet e enzimave
Nëse materialet e papërpunuara të papërpunuara përdoren për prodhimin e një pije me shkumë, atëherë përdoren përgatitje speciale të enzimave. Për shembull, "Amilorizin" ose "Protosubtin". Sa më e ulët të jetë cilësia e lëndëve të para të pakripura, aq më shumë enzima kërkohen për prodhimin e birrës.
Hapi 5
Teknologji
Së pari, përgatitet lëngu i birrës. Për ta bërë këtë, kokrrat e birrës së elbit përzihen me ujë të distiluar dhe kërcell, të ziera për disa orë. Pastaj ftohen, heqin kërcellin dhe shtojnë majanë e birrës për të fermentuar pijen. Ekziston një mit i vazhdueshëm që alkooli i shtohet birrës për forcën dhe uljen e kostos. Në fakt, shtimi i alkoolit do të rrisë koston totale të produktit dhe majaja mund të sigurojë deri në 13% të alkoolit të vet, i cili është i mjaftueshëm edhe për birrat e forta. Pastaj birra piqet në një temperaturë prej 2 gradë në enë speciale për 4 deri në 6 muaj. Pije e pjekur filtrohet nën presion të lartë për të shmangur shkumëzimin. Në fazën e fundit, birra është e pasterizuar për gjysmë ore. Temperatura e pasterizimit varion nga 55 deri në 69 gradë. Produkti i përfunduar derdhet në kontejnerë dhe dërgohet në depot ose sportelet e dyqaneve.
