Prerjet e mëdha të mishit të pjekur janë një zgjedhje e shkëlqyeshme për kuzhinierët e zënë, pasi mishi mund të futet në furrë dhe nuk kërkon shumë vëmendje. Problemi është, është shumë e lehtë të ekspozosh shumë mishin, dhe do të bëhet e fortë, e thatë dhe jo e përtypshme. Ka disa sekrete që do ta bëjnë mishin të butë dhe me lëng.
1. Ngroheni furrën në 150 ° C.
2. Përzieni 2 pjesë kripë deti dhe 8 pjesë ujë të nxehtë. Llokoçisni solucionin me një lugë gjelle ose lugë druri për të tretur plotësisht kripën.
3. Fërkoni një copë mishi në secilën anë me 1 lugë gjelle vaj ulliri. Spërkatni mishin me kripë deti dhe piper të zi të bluar.
4. Mbushni shiringën me një solucion uji dhe kripe. Ngjiteni gjilpërën në pjesën më të trashë të copës së mishit dhe injektojeni lëngun.
5. Vendosni raftin e pjekjes në tigan dhe vendosni mishin në raft. Përforconi skajet e raftit të telit në mënyrë që rafti i telit të shtrydh pak skajet e mishit.
6. Mbuloni broileren me letër alumini. Piqni mishin në masën 30 minuta për 450 g nëse dëshironi që mishi të dalë me gjak, 35 minuta që të jetë me lëng, 40 minuta për një shkallë të mesme. Mos e gatuani mishin për më shumë se këtë kohë nëse dëshironi që të mbetet i butë.
7. Hiqni tavën e pjekjes nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta, pastaj prerë në feta dhe shërbejeni.
