Pancakes me hirrë, të cilat mund të përdoren si një pjatë e pavarur ose si bazë për "rrotulla" të këndshme dhe pjata me të gjitha llojet e mbushjeve, kanë një aromë të lehtë djathi, përgatiten lehtë dhe janë të gjithanshme në tryezë.
Aromë delikate me djathë - për ta marrë atë, djathi ose gjiza shpesh shtohet në një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura. Por ia vlen të përpiqesh të përdorësh hirrën më të zakonshme si bazë për brumin, dhe do të bëhet një përbërës i preferuar për pothuajse çdo amvise në krijimin e një shijshëm të shijshëm në shtëpi.
Recetat për petullat e shijshme të hirrës në shtëpi janë të njohura në shumë vende. Ata janë bërë të hollë dhe me gëzof, maja dhe të freskëta. Ky është një vakt me pak kalori dhe i lehtë që mund të plotësohet me gjithçka, nga mbushjet e mishit deri te reçeli.
Këshilla të dobishme
Për të bërë një brumë të mirë petullash, ekziston një hile - hirra për petullat e hollë të zakonshëm duhet të jetë rreth gjysma e miellit. Por nëse vendosni të bëni petulla amerikane në formën e tortillave të vogla të trasha, duhet të merrni pak më shumë miell në mënyrë që brumi të jetë pak më i trashë.
Në mënyrë që të shmangni gunga të pakëndshme në brumë, së pari mund ta trashni atë duke përdorur vetëm gjysmën e hirrës. Dhe pastaj shtoni dhe trazoni lëngun e mbetur në një masë homogjene. Kjo është mënyra më e lehtë për të shmangur grumbujt.
Shtë e rëndësishme që të gjitha produktet për gatim të jenë të freskëta, dhe pastaj petullat do të dalin patjetër të suksesshme, natyrisht, me kusht që të ndiqet receta. Për më tepër, mielli për pjekje (nëse nuk është i pasur) është më mirë të marrë jo klasën më të lartë, por klasën e parë.
Brumë maja petulla
Përmasat e produkteve për përgatitjen e brumit janë si më poshtë: për 1 litër hirrë duhet të merrni gjysmë kilogram miell, 3 vezë, gjysmë lugë çaji kripë, 1 lugë. maja e thatë, 2-3 lugë sheqer dhe 50 ml vaj perimesh.
Nxehtësia e hirrës pak, shtoni maja, kripë, sheqer, vezë dhe gjalpë në të, rrahni gjithçka derisa një përzierje homogjene me flluska. Pastaj, hap pas hapi, shtoni miell në pjesë të vogla, duke kujtuar të përzieni vazhdimisht për të hequr qafe gunga.
Ne e mbulojmë brumin dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për 1 orë që të rritet. Dhe pastaj ne pjekim petulla në mënyrën e zakonshme - ngrohim mirë tiganin, e lyejmë me vaj, derdhim një pjesë të brumit në të dhe e shpërndajmë.
Sapo të skuqet njëra anë, petulla duhet të kthehet dhe të lejohet të skuqet në anën tjetër. Petullat e majave janë të mira për role të këndshme - djathë, kërpudha, mish dhe perime.
Brumë klasik për zbritje hirrë
Për të bërë një brumë të mirë petullash, duhet të rrahni të gjithë përbërësit derisa të shfaqen flluska, dhe pastaj lini përzierjen të pushojë për 20-30 minuta.
Ne marrim për 1 litër hirrë 500 g miell, 2-3 vezë, një lugë çaji kripë dhe sode, rreth një lugë gjelle sheqer dhe gjysmë gote vaj vegjetal.
Së pari, kombinoni gjithçka përveç miellit me gjysmën e hirrës, rrahni, pastaj gradualisht shtoni miell dhe përzieni derisa të qetë. Pastaj derdhni hirrën e mbetur në masë dhe përzieni përsëri tërësisht. Lëreni brumin të "pushojë" për rreth gjysmë ore dhe më pas piqni petulla të shijshme delikate.
Pancakes hirrë me miell thekre
Për disa arsye, mielli i thekrës nuk është shumë i popullarizuar në pjekjen e petullave. Ndërkohë, ky është një opsion interesant për marrjen e kalorive, karbohidrateve dhe aminoacideve të nevojshme. Shtoni kësaj shijen e pazakontë dhe butësinë e mrekullueshme të këtij produkti. Dhe thjesht përpiquni të pjekni petulla të tilla.
Për gjysmë litri hirrë, duhet të merrni 1 gotë miell thekre të zakonshëm (të situr), 2 vezë, gjysmë lugë çaji kripë dhe sode, 5 lugë vaj vegjetal (ndonjë).
Në një enë të thellë, bashkoni vezët, kripën dhe sheqerin, rrahni pak, dërgoni sodë dhe miell atje, përzieni, duke shtuar pak hirrë nëse është e nevojshme, brumi duhet të dalë i trashë dhe homogjen. Derdhni hirrën dhe vajin e mbetur, përzieni përsëri tërësisht.
Brumi i thekrës së përfunduar duhet të lejohet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që mielli të fryhet mirë, përndryshe petullat do të shqyhen mu në tigan. Pasi brumi të “pushohet”, mund të shtoni edhe pak hirrë për të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar.
Petullat e vjetra ruse me hirrë për Shrovetide
Vlera e recetave të vjetra është se ato janë të thjeshta dhe të kuptueshme për këdo. Por jo çdo amvise arrin të gjejë një recetë të tillë. Dhe për këtë arsye, petullat antike ruse mund të bëhen një dekoratë e vërtetë e tryezës dhe të befasojnë mysafirët. Përgatitja hap pas hapi e kësaj mrekullie do të zgjasë rreth 4 orë nga zonja.
Një gotë mel duhet të derdhet në 2 litra ujë, kripë dhe të gatuhet me nxehtësi shumë të ulët derisa drithërat të zihen plotësisht, në asnjë rast duke shtuar ujë. Pastaj "qulli" duhet të ftohet për t'u ngrohur dhe të shtoni 1 lugë çaji maja të thatë dhe miell, duke e bërë brumin si salcë kosi të trashë dhe duke e vendosur në një vend të ngrohtë.
Ndërsa brumi po rritet, përgatitni yndyrën: shkrini 299 g gjalpë në një banjë uji, rrahni 1 vezë dhe shtojeni atë në gjalpë, duke e përzier gjithë kohën. Kripë masën pak dhe më pas lyeni petullat e gatshme me të, duke i përhapur në një rrëshqitje.
Kur brumi të dalë rreth 2 herë, duhet ta rrëzoni dhe të prisni për ngritjen e dytë. Herën e dytë, duhet të derdhni hirrë të ngrohtë në masë dhe të shtoni 1-2 vezë, duke trazuar vazhdimisht brumin derisa të merret cilësi e kremës së lëngët. Pancakes mund të piqen në 20-30 minuta.
Nuk ia vlen t'i bëni të hollë, kjo është një recetë për pancakes harlisur si në foto, të cilat hahen me mjaltë ose bllokim të gjyshes.
Tortë kungulli me thekër zbritje me hirrë
Kungulli duhet të lahet, qërohet, pritet në kube të vogla dhe ziej për 15 minuta pa erëza. Pastaj bluajeni në një blender me një majë xhenxhefili dhe ftohni masën. Do të duhen rreth 500 g.
Ne bëjmë një brumë për pancakes - rrahim masën e kungullit veç e veç, veçmas - 3 vezë. Hidhni 1 litër hirrë në vezë dhe rrahni përsëri. Ne bashkojmë kunguj dhe hirrë, ka edhe 2 lugë gjelle nga çdo vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi sheqeri dhe një kripë. Rrahni, duke shtuar gradualisht 300 g miell thekre. Përziejeni tërësisht dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore.
Bërja e mbushjes dhe shurupit për tortën e ardhshme. Thith rrush të thatë në ujë të valë për 10 minuta (300 g), përzieni rrush të butë me djathë gjizë (300 g). Për shurupin, tretni mjaltin në ujë në një raport prej një deri në dy.
Ne pjekim petulla, i palosim në një rrëshqitje, pa harruar të lyejmë secilën prej tyre me shurup dhe t'i vendosim me mbushje. Nga rruga, ju mund të përdorni ngjyra ushqimore për ngjyra të ndryshme të petullave - në këtë mënyrë gjellë do të duket më elegante.
Hidhni shurup sipër dhe vendoseni enën në frigorifer. Për disa orë, torta është gati - kjo është një pjatë e pazakontë dhe çuditërisht e shijshme.
Llazanë me petulla me hirrë
Lasagna është një lloj byreku i bërë nga shtresat e brumit të hollë me një larmi mbushjesh mishi, e cila u shfaq në vendin tonë nga kuzhina italiane. Petullat e thjeshta dhe të drejtpërdrejta me brumë hirrë janë perfekte për këtë pjatë.
Ne bëjmë një brumë të thjeshtë hirrë për petulla, piqni petullat tona. Nëse ato dalin të holla, lazanja mund të korret duke vendosur mbushjen në dy petulla të palosura së bashku.
Ne përgatisim pluhurin - ne fshijmë çdo lloj djathi (200 g) në një rende të trashë. Pastaj ju duhet të trajtoni mbushjen dhe salcën e lazanjës.
Për mbushjen - kaloni rreth 500 g mish derri përmes një mulli mishi me disa thelpinj hudhre dhe një qepë të madhe. Në vajin e perimeve të nxehtë, duhet të skuqni mishin e grirë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, kripë, pastaj shtoni një lugë domate, erëza, bimë dhe pak lëng në të që të ziejë për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët.
Për salcën - një gotë salcë kosi duhet të nxehet në nxehtësi të ulët me piper të zi, erëza dhe një kripë (për shije).
Ne mbledhim byrek: në dy petulla, ju duhet të shpërndani mbushjen me trashësi rreth 0,5 cm, derdhni pak salcë dhe spërkatni me patate të skuqura djathi, mbuloni me petulla, përsëritni. Spërkatni lazanjën sipër me shumë djathë të integruar.
Ne e dërgojmë strukturën në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 20-30 minuta, derisa të formohet një kore djathi. Tani mund ta shërbeni pjatën dhe ta shërbeni.
