Çajet e fermentuara kineze po fitojnë popullaritet. Njohësit e çajit Pu-erh e dinë që jo vetëm pirja, por edhe procesi i bërjes së kësaj pije të mrekullueshme të jep kënaqësi.
Shumë njerëz priren ta konsiderojnë Pu-erh-in ekskluzivisht si një klasë kineze çaji, por në kohën e shfaqjes së tij, provincat moderne veriore të Kinës i përkisnin Tibetit. Karakteristikat dhe shija e kësaj pijeje janë vlerësuar që nga kohërat antike: Pu-er tonifikon dhe gjallëron në mënyrë të përsosur, ka një aromë specifike të këndshme dhe shije delikate. Në mënyrën më të mirë, tiparet e kësaj pije zbulohen vetëm me pirjen e duhur, për të cilën duhet të keni jo vetëm njohuri dhe aftësi të caktuara, por edhe mjetin e nevojshëm.
Enë gatimi për pu-erh
Për ceremoninë e çajit, enët përdoren ekskluzivisht nga qelqi ose porcelani. Sigurisht, materiali origjinal për çajnikët dhe gotat është argjila kineze prej guri të zi, por grupe të tilla janë produkte ekskluzive dhe janë shumë të shtrenjta. Enë metalike mund të prishin shijen e çajit pu-erh, dhe enët prej balte thithin aromën e tij shumë shpejt. Seti duhet të përmbajë disa gota çaji, si dhe gaiwan dhe chahai - enë për pirje.
Bërja e gjetheve të çajit
Pu-erh është e paketuar në tableta ose disqe të kompresuara me madhësi të ndryshme. Çaji duhet të coptohet në copa të mëdha, ndërsa patatinat e imëta të formuara gjatë procesit të bluarjes zakonisht hidhen. Sasia e kërkuar e çajit llogaritet sipas numrit të mysafirëve që marrin pjesë në ceremoninë e çajit. Për secilën, duhet të prisni një feta e gjysmë të çajit të shtypur, gjysma e madhësisë së gishtit të vogël.
Ujë për pirjen e pu-erh
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së ujit për pije birre. Uji i rubinetit përmban klor, kështu që përjashtohet përdorimi i tij. Shtë më mirë të marrësh ujë pranvera ose artezian, megjithëse çdo burim natyral është i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të përdorni ujë të filtruar ose në shishe. Uji nga pusi do të duhet të pastrohet përmes një filtri shtëpie me rërë-thëngjill, duke eliminuar kështu fortësinë e tepërt dhe filtruar lëngun nga një pezull i rërës së imët dhe gurit gëlqeror. Ju duhet të krijoni pu-erh me ujë që është ftohur në 90 gradë pasi të vlojë.
Hollësitë e gatimit
Pu-erh i copëtuar duhet të futet në Gaiwan dhe të derdhet me ujë të ftohtë të vluar. Pas disa sekondash, lëngu derdhet përmes një sitë të chahawka dhe gotat mbushen me të, pjesa tjetër derdhet në mënyrë të barabartë mbi tryezë me vrima, përhap aromën dhe u jep mysafirëve pritjen e kënaqësisë së çajit. Gaiwan derdhet përsëri me ujë të valë, ndërsa kapaku duhet të largojë shkumën e formuar dhe të mbulojë enën. Nga gotat që janë ngrohur tashmë, lëngu duhet të derdhet përsëri në tryezë. Zakonisht, përdoren tavolina çaji të bëra prej druri ose bambu: ato janë të ngopura me lagështi dhe ngadalë nxjerrin një aromë të këndshme dehëse.
Pasi të jetë derdhur uji i nxehtë nga gotat, aroma tashmë e dallueshme e pu-erës do të rri pezull në dhomë, të cilën të ftuarit do ta shijojnë gjatë një deri në një e gjysmë minutash të pirjes së çajit. Shpëlarja e çajit është e nevojshme si për të hequr papastërtitë ashtu edhe për të marrë zbulimin e plotë të gjetheve. Çaji i papërpunuar i pu-erës lahet një herë, ndërsa varieteti i zi i këtij çaji derdhet me ujë të valë dy herë para se të pihet. Highlyshtë shumë e padëshirueshme të shtoni sheqer në pu-erh, por pija mund të hahet me biskota të ëmbla me flakë.
