Ekziston një mit që çaji jeshil dhe i zi bëhet nga bimë të ndryshme, gjë që shpjegon ndryshimin në pamjen dhe shijen e tyre. Sidoqoftë, në realitet, ndryshimi qëndron vetëm në teknologjinë e përpunimit të gjetheve të çajit.
Karakteristikat e prodhimit të çajit
Teknologjia për të bërë çaj jeshil është relativisht e thjeshtë. Gjethet e mbledhura vendosen në aparate speciale, me ndihmën e së cilës hiqet lagështia prej tyre. Pasi të keni kaluar këtë procedurë, pjesët e bimëve shpërndahen në kuti dhe dërgohen për shitje. Kjo është arsyeja pse çaji jeshil është më i natyrshëm se i zi: madje ka shije si gjethe të freskëta të gatuara.
Për të bërë çaj të zi, përdoren rrotulla speciale. Së pari, lagështia hiqet nga gjethet, duke i lënë të thahen për disa orë, pas së cilës çdo fletë rrokulliset në rrotulla. Në këtë rast, indi i bimës shkatërrohet artificialisht, dhe enzimat hyjnë në një reagim. Pas rrotullimit, gjethet e thata pësojnë oksidim, si rezultat i së cilës përbërësi kryesor i bimës - katekina - shndërrohet në thearugibin, theaflavin dhe kombinime të tjera komplekse të flavonoleve. Thanksshtë në sajë të këtij procesi që çaji i zi fiton një hije, erë dhe shije karakteristike, për të cilën vlerësohet si nga amatorët, ashtu edhe nga profesionistët.
Përfitimet e çajit jeshil dhe të zi
Meqenëse nuk përdoret asnjë fermentim në prodhimin e çajit jeshil, kjo pije përmban enzima, d.m.th. molekulat që përshpejtojnë reagimet kimike në trup. Forshtë për këtë arsye që një pije e tillë shpesh pihet nga ata që duan të normalizojnë metabolizmin dhe të përshpejtojnë humbjen e peshës. Ju lutemi vini re: jo të gjitha llojet e çajit jeshil dallohen nga kjo përparësi. Në veçanti, fermentimi kryhet në prodhimin e Oolong, por vetëm që merr një periudhë shumë të shkurtër kohe, në kontrast me procesin e oksidimit të çajit të zi.
Për një kohë të gjatë, është besuar gjerësisht se vetëm çaji jeshil është një antioksidant i fuqishëm dhe mund të ketë një efekt rinovues në trup. Sidoqoftë, në realitet nuk është kështu. Sigurisht, përqindja e katekinave që veprojnë si antioksidantë është më e lartë në çajin jeshil. Sidoqoftë, shkencëtarët ishin në gjendje të vërtetonin se thearugibin dhe theaflavin nuk janë në asnjë mënyrë inferiorë në përfitimet e katekinës, kështu që çaji i zi i pasur me to mund të quhet edhe një pije e mrekullueshme antioksidante.
Në përgjithësi, të dy pronat medicinale dhe anti-plakje të çajit jeshil dhe të zi janë të krahasueshme, kështu që është e vështirë të thuash se cila nga këto pije është më e shëndetshme. Kjo do të thotë që opsioni më i mirë për blerësin është të zgjedhësh atë që i pëlqen më shumë.
