Në kundërshtim me besimin popullor, çaji i fortë nuk është i dëmshëm për njerëzit, por një supë e dobët me një përmbajtje të ulët të lëndëve ushqyese nuk ndryshon shumë nga uji i thjeshtë. Një pije me cilësi të përgatitur siç duhet ka shije të shkëlqyeshme dhe gjallëron për shkak të kafeinës që përmban.
Çuditërisht, çaji përmban më shumë kafeinë sesa vetë kafeja. Për shembull, ekspresi me cilësi të lartë i bërë nga 100% Arabica përmban vetëm 1.2% kafeinë. Në çajrat e shtrenjtë, për shembull, në "Assam", kjo pjesë mund të arrijë 4%. Por përmbajtja e saj aktuale është pak më e ulët, sepse kafeina që përmbahet në gjethet e thata të çajit nuk nxirret plotësisht në supë.
Kafeina e çajit është më e butë, kështu që nuk ka një efekt kaq dramatik në sistemin nervor dhe zemrën. Kjo për faktin se tanina hesht veprimin e alkaloidit dhe zvogëlon përqendrimin e tij. Këto dy substanca, në kombinim me njëra-tjetrën, marrin një përbërës të ri - teinë. Thithet shumë ngadalë në gjak, por shpejt nxirret nga trupi. Taine e bën çajin të sigurt për shëndetin, sepse është e pamundur që të helmohen.
Përmbajtja e kafeinës në çaj mund të jetë shumë e ndryshme, ndikohet nga lloji i saj. Përmbajtja më e lartë e kësaj substance gjendet në gjethet dhe sythat e rinj të butë (këshilla). Këto pjesë të bimës janë domosdoshmërisht pjesë e një çaji të mirë, i cili mund të ketë deri në 4-5% kafeinë. Broshura e dytë e skuqjes përmban 3-4% të këtij përbërësi, e treta - 2.5%, pjesa tjetër - 0.5-1.5%.
Vendi ku rritet çaji është gjithashtu i rëndësishëm. Përmbajtja e sasisë së kafeinës ndikohet nga klima, toka, lartësia mbidetare. Temperaturat e ulëta ngadalësojnë rritjen e bimës, kështu që ka më shumë kafeinë në gjethe. Drita intensive e diellit prodhon të njëjtat rezultate.
Vlen t'i kushtohet vëmendje shkallës së fermentimit të gjetheve të çajit. Sa më i lartë numri, aq më pak kafeinë është në bimë. Prandaj, çajet jeshile, të bardha dhe oolong përmbajnë më shumë alkaloid.
Metoda e pirjes ndikon gjithashtu në përmbajtjen e kafeinës në çaj. Në ujë të valë, kjo substancë lirohet më shpejt, prandaj, me infuzion të zgjatur, shumë kafeinë ka kohë për t'u lëshuar, nuk duhet të krijoni pije për më shumë se pesë deri në gjashtë minuta.
