Kharcho është një pjatë kombëtare gjeorgjiane e viçit. Supa rezulton të jetë pikante, e kënaqshme, shumë pikante dhe nxehet mirë në mot të ftohtë. Kjo pjatë është e përkryer për të takuar mysafirë të shumëpritur dhe do të lërë kujtime të këndshme.
Është e nevojshme
- - 850-950 g gjoks viçi në brinjë
- - 250 g oriz
- - kripë
- - 240-260 g arra
- - 100-110 ml salcë tkemali
- - 4-5 copë qepë
- - 80-90 ml vaj perimesh
- - 4-5 thelpinj hudhër
- - Gjethja e dafinës
- - 50-80 g cilantro
- - 250-270 g domate
- - 1 spec djegës
- - allspice terren
- - 10-15 g hops-suneli
- - piper i zi
- - 50-80 g majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin mirë dhe priteni në copa. Vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë, gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Zieni, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 2 orë të tjera.
Hapi 2
Qëroni qepën, priteni në unaza të holla dhe skuqeni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh për 3-5 minuta. Vendosni oriz me qepë në një tenxhere, sezoni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 13-14 minuta.
Hapi 3
Hiqni farat nga speci djegës, prerë tulin në shirita. Qëroni hudhrat, prerë në feta. Shpëlajeni cilantro, thajeni dhe priteni imët. Vendosni perime dhe bimë në një gotë blender, kripë dhe bluajini derisa të qetë.
Hapi 4
Prisni domatet, vendosni në ujë të valë për gjysmë minutë, pastaj derdhni me ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën dhe prerë mishin në copa. Shtoni domatet në kharcho dhe gatuajini për 5-8 minuta. Përzieni masën nga një blender me arra dhe vendoseni në supë, gatuajeni për 4-6 minuta.
Hapi 5
Shtoni hop-suneli, salcë tkemali, fletë dafine, majdanoz të copëtuar, të zi dhe allspice, gatuajini për 7-8 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni për 7-9 minuta.
