Qumështi vjen në një larmi cilësish dhe vetive ushqyese. Konkurrencë në zbatimin e teknologjive ushqimore, prodhuesit, për fat të keq, vazhdimisht janë duke punuar se si të ulin koston e produktit sa më shumë që të jetë e mundur. Madje vjen në pikën që qumështi vetë nuk mbetet në të. Si të zgjidhni qumështin në dyqan në mënyrë që të jetë me cilësinë më të lartë?
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, mos harroni se qumështi duhet të shitet në enë të mbyllura. Kontrolloni me kujdes për të parë nëse është i dëmtuar ose produkt që rrjedh. Asnjëherë mos blini një paketë të fryrë - kjo mund të jetë një shenjë e shkeljes së kushteve të magazinimit. Dhe, sigurisht, kur zgjidhni qumësht në dyqan, kushtojini vëmendje datës së skadimit: nuk duhet të merrni jo vetëm një produkt të skaduar, por edhe një që skadon në një ose dy ditë.
Hapi 2
Qumështi i mirë ka një ngjyrë të pasur të bardhë ose kremoze. Në të njëjtën kohë, ngopja e qumështit tregon përmbajtjen e mjaftueshme të yndyrës. Përmbajtja e yndyrës së produktit duhet të jetë nga 2.5 në 6 përqind, nëse është më e ulët, nuk mund të quhet plotësisht qumësht. Kur yndyra hiqet nga pija, ajo gjithashtu humbet një numër përbërësish të dobishëm, për shembull, vitaminat D, A, E dhe K.
Hapi 3
Qumështi nuk duhet të jetë transparent. Nëse është, do të thotë që produkti ka kaluar nëpër ndarës më shumë se një herë ose thjesht do të ishte holluar me ujë. Nëse qumështi shitet në një shishe plastike transparente, kjo mund të shihet menjëherë, përndryshe, për të vlerësuar ngjyrën, do të duhet ta blini atë për një provë. Një nuancë kaltërosh është gjithashtu një shenjë e cilësisë së dobët të qumështit.
Hapi 4
Ekziston një provë e thjeshtë për të përcaktuar nëse qumështi është i mirë. Thjesht e pikojmë në një gotë me ujë. Një pikë qumësht natyral zhytet në fund dhe tretet gradualisht. Nëse produkti sillet ndryshe, diçka nuk është në rregull me të.
Hapi 5
Me siguri e keni vërejtur se ndonjëherë qumështi ka një afat ruajtje prej disa muajsh. Ky është qumësht i sterilizuar, i cili përpunohet duke përdorur temperatura ultra të larta. Ne po flasim për ngrohjen e një produkti në 130-140 gradë, në të cilën pothuajse të gjithë mikroorganizmat vdesin në të, duke përfshirë edhe ato të dobishme, vitaminat shkatërrohen. Qumështi UHT merret pothuajse në të njëjtën mënyrë, por pasi ta ngrohni në 130-150 gradë, ai menjëherë ftohet në 4-5 ° C. Ky version i qumështit, subjekt i regjimit të temperaturës, mund të ruhet për një e gjysmë deri në dy muaj. Sa i përket dobisë së tij, një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese shkatërrohet në të.
Hapi 6
Bestshtë më mirë të zgjidhni qumështin nga dyqani që klasifikohet si "i pasterizuar". Ngrohet në 70 gradë për rreth një minutë. Kjo është e mjaftueshme për të shkatërruar mikroflorën patogjene dhe për të ruajtur shumicën e përbërësve të dobishëm të produktit: bakteret e acidit laktik, vitaminat. Afati i ruajtjes së qumështit të tillë është zakonisht një javë ose më pak.
