Cili është sekreti i shijes, butësisë dhe lëngshmërisë së jashtëzakonshme të koteleve, qofteve, qofteve, petave dhe produkteve të tjera të mishit? Sigurisht, si mish i grirë! Burgerët aromatik shtëpiak ia vlen të shqetësohen. Për më tepër, të bësh mish të grirë të shijshëm dhe origjinal nuk është aspak e vështirë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni përbërjen e mishit të grirë të ardhshëm. Mund të bëhet si nga një lloj mishi, ashtu edhe nga "pjata" e mishit. Opsioni i fundit është i preferueshëm - duke ndryshuar përmasat, ju mund të merrni një shije dhe cilësi tjetër të produktit përfundimtar. Për shembull, shtimi i mishit të derrit do ta bëjë mishin e mishit të viçit më të yndyrshëm dhe të butë, dhe shtimi i pak qengjit të grirë ose qengjit të grirë në përzierje do të shtojë një notë pikante në cutlets ose qofte. Një opsion i mirë është shtimi i pulave të grira të buta dhe dietike në viçin e grirë - kjo përzierje është e shkëlqyeshme për ushqimin dietik.
Hapi 2
Mishi i përgatitur për mish të grirë duhet të lahet plotësisht, lëkura, venat, kockat duhet të hiqen, dhe produkti i përgatitur duhet të pritet në copa të vogla. Tani varet nga mulli i mishit. Avantazhi i mishit të grirë është se ju mund të përdorni ndonjë pjesë për të - fileto, prerje, të gjitha llojet e mishit "nën standard". Mishi i grirë mund të bëhet nga akullorja, mishi në avull ose i ftohur pa dëmtuar shumë shijen. Sidoqoftë, duhet të siguroheni që asnjë damar dhe kockë e vogël të mos futet në mulli të mishit. Përdorni vetëm mish me cilësi të lartë - një copë e ndotur mund të prishë tërë mishin e grirë.
Hapi 3
Vlen të shtoni pak bukë të lagur me qumësht në mishin e grirë për qofte ose cutlets - kjo do ta bëjë atë të ajrosur dhe me lëng. Vendosni një vezë të papërpunuar, të plotë në përzierje - kjo do t'i japë cutlets në të ardhmen elasticitet dhe do të ndihmojë në ruajtjen e formës së tyre të pastër. Ju mund të derdhni salcën e sojës në mishin e grirë të destinuar për pasta ose të bardha - kjo do të zbulojë shijen e mishit dhe do t'i japë asaj piqet e nevojshme.
Hapi 4
Komponenti i domosdoshëm i mishit të grirë janë erëzat. Mungesa e kripës do të prishë edhe recetën më të mirë. Prandaj, mos ngurroni të provoni mishin e grirë ndërsa e gatuani. Ashtë një ide e mirë të shtoni bimë të thata si majdanoz, selino, kopër, ose rozmarinë. Një majë trumze do t’i shtojë një pjatë të kuzhinës franceze gjellës, ndërsa borziloku është i përsosur për pjatat italiane.
Hapi 5
Një përbërës i domosdoshëm i mishit të grirë të mirë është qepa. Më shpesh shtohet i papërpunuar, direkt gjatë bluarjes së mishit. Por mishit të grirë mund t’i jepni një nuancë interesante të aromës duke shtuar jo qepë të gjalla, por të skuqura imët. Hudhra është gjithashtu e mirë. Disa karafil të imët të copëtuar do të shtojnë një aromë dhe shije të shijshme madje edhe të mishit të grirë jo shumë të suksesshëm - për shembull, një të blerë.
Hapi 6
Faza përfundimtare e përgatitjes është përzierja e përzierjes që rezulton. Isshtë më mirë ta bëni këtë jo me një lugë, por me duart tuaja. Kuzhinierët sigurojnë që ky lloj mishi i grirë rezulton të jetë vërtet i shijshëm. Shtë “brumosur” si brumi, duke e kthyer atë në një masë homogjene, plastike. Mishi i grirë që rezulton duhet të duket dhe të ketë erë të shijshme - kjo është një shenjë e sigurt se është me cilësi të lartë.
